梁叔下刀子快狠準，很快就把豬分成了一塊塊的，蹄膀是要用來做熏豬蹄的。
寧繁留了一只準備試試做火腿，要知道在后世火腿可是個好東西，暢銷海內外，雖然他沒做過，可萬一成功了呢？
豬頭拿去腌制做成咸豬頭，只需要燉熟了切一盤，什么調料都不放都覺得香。
下水這回不準備送了，大腸小腸洗干凈刮去脂肪，腸衣得留著做香腸呢，這才是重頭戲。
寧四叔家做鹵味每天也要用不少的下水，寧繁早就打過了招呼，讓他們把腸衣留下來，這段時間也收集了不少，就等著灌香腸呢。
將大塊的豬板油割下來，由于喂養的好，又圈在小格子里不讓動，剛才一切，豬板油起碼有一個指節那么厚，寧繁看得是喜笑顏開。
古代鄉下人缺油水，買肉都喜歡挑油多的，導致帶豬油的肉價格都比精肉要貴，尤其是豬板油，那可是真真的好東西，都是油水呢！
像寧繁這樣不愛油肉反而喜歡瘦肉排骨大骨頭的都成了異類。
但這也就導致了鎮上的肉鋪去晚了都買不到板油，哪能有那么多材料讓他發展肥皂大業呢？
現在可不就有了？
村民們也對著白花花的豬板油眼熱，有些人想買些回去都被拒絕了，倒是精肉可以賣一些，畢竟做香腸純肉的不好吃，得帶點肥才香。
寧繁算著手里還有點辣椒粉炒存貨，準備做一批稍微帶點辣味的，賣不掉就自己吃，量大的自然就是帶咸口或甜口的。
剁肉餡這個活是不能讓梁叔一個人來做的，那不得把人給累死？于是家里的男人齊上陣，一字排開的大砧板，“哐哐哐”有規律的聲音，別提多熱鬧了。
寧繁是沒這個力氣的，就在一旁指揮著，把切下來的豬皮收集起來，這也是好東西，無論是做炸豬皮還是做豬皮凍，都不錯。
而剩下的精肉倒是也有村民來買了些，價格自然比鎮上的屠戶要便宜。
賣完了還剩下不少，他家當然不可能一次性吃完了，放著新鮮的又怕壞了，干脆拿鹽腌一部分，一部分送去店里做食材，再多就送去寧四叔那，純肉做的鹵味也好吃呢。
院子里的聲音響了一天，等天色不早了，家家戶戶都回去了，木盆里也裝滿了碎肉，寧繁將調好的調料倒進去，攪拌均勻了，又拿出浸泡好的腸衣，帶著家里的女人開始灌腸。
灌了滿滿好幾十斤，都掛在避光的廊下等著自然陰干。
干完了活看著一條條的臘腸寧繁還是很有成就感的，如果手不是累的抬不起來的話。
想想每天剁肉那他爹的手還不得廢了，明兒再找幾個力氣大的村里人輪流來吧，反正調料是秘方，他們也學不去。
豬皮先不急著做，晾干了放著以后也成，但豬板油得全煉了，就怕放壞掉。
院子里這會兒簡直十里飄香，滿滿的肉味，估計附近的小孩都要饞哭了。
寧繁撿著油渣喂進五娘嘴里，“香！”
五娘今天也是做了一天的活，卻一點不覺得累，從前也是從早做到晚，但跟今天的感覺卻是截然不同，連油渣都覺得格外香。
“豬油煉出來要做肥皂嗎？”
“不急，這種天氣豬油放幾天也不會壞，今兒都累壞了，早些休息吧，明天還得忙呢。”
連小梨花也是忙前忙后的給這個擦擦汗，那個遞塊糕餅，匆匆吃過了晚飯這會兒已經連眼睛都睜不開了。
眾人熄燈睡覺，第二日又忙碌起來，只是看熱鬧的人少了，來干活的漢子多了。
有幾個表示不要工錢，給幾兩肉就成，拿回家加餐，寧繁也同意了。
寧家給的工錢一天十文呢，還包一頓午飯，寧家厚道，午飯肯定不會差，怎么算都是劃算的。
起初他爹不同意，寧繁好說歹說，把自己累壞了不值當，萬一累病了那藥費可是工錢的幾十倍呢，于是他爹就被說服了，但也給自己找了事做，負責監工，就怕有人偷偷拿肉。
寧繁看了會熱鬧就回廚房去了，他今天準備做豬皮凍。
先把豬皮上的毛都仔細刮干凈，涼水下鍋加蔥姜跟料酒，開鍋撇沫，再小火燉煮10分鐘，撈出來洗凈后刮去油脂，再切條清洗，加料大火燉煮，煮好之后倒入盆里，沒有空調就再放入室外讓它自然凍結。
外面溫度低，到了晚上再去看已經凍上了，寧繁把豬皮凍倒出來切了一盆，迫不及待嘗了口，q彈爽滑，味道非常可以。
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