所以，唐詩中“故人具雞黍”，就反映了民間的風俗。由于古代沒有現代化的養雞場，靠著自然野生養雞，雞的數量也是有限。一般來說，都是一年過節的時候才會有機會吃上雞肉。
鴨子是生活在水邊，可能南方河流湖泊眾多老百姓有機會吃到，北方卻是沒條件。至于鹿肉，口感比較差，也不是普通老百姓的肉食。
宋朝之后，豬肉才登上老百姓的餐桌，成為常備的肉食。由于宋朝科學技術的發展和商業繁榮，肉類產品增多。
在宋朝之前，民間也有人吃豬肉。但是吃的人很少，主要是富人不吃豬肉，窮人也不會做豬肉，這樣就遇到豬肉難為老百姓享用的尷尬境遇。
當年《東京夢華錄》中就記載，每天有上萬頭豬從四川運輸到東京，生豬在當街上屠宰，然后切割成身體不同部分的肉，滿足京城老百姓的需要。
當時，蘇軾看到老百姓烹調豬肉方法太粗糙，于是就研究出了“東坡肉”。就是用大塊的豬肉，放上姜、蔥、醬油、料酒、紅糖等，在小火慢燉之后，出來豬肉紅亮光鮮，甜甜膩膩，味道濃厚，堪稱佳肴。
宋朝也是中國最富庶的朝代，在宋朝前期老百姓也是能吃到肉的，主食物是羊肉。
如蘇軾寫的“十年京國厭肥羜”，就是說吃羊肉都吃到膩味，證明當時宋朝的汴梁城羊肉。蘇東坡當時算是中產階級，當然有余錢買肉吃。
當蘇東坡被貶官到惠州的時候，一座城一天也只殺一只羊。經濟窮困的他沒錢買羊肉，寫字賣錢也不是他文人文雅人物能做的，所以只能讓屠夫留一些羊骨頭，然后用慢火煨熟，烹調為“羊蝎子”。
但是，在宋朝時候的遼金朝，由于嚴寒的氣候不適合養豬，豬肉也只是貴族的享受，普通老百姓吃的是羊肉。當時，宋遼邊境的豬肉羊肉賣得紅火。
同時，由于當時沒有野生動物保護法，野豬、熊、虎、野雞、狍子、狼、鶴、鷺鷥等野味也成了老百姓的肉食來源。如《水滸傳》里的打虎英雄，獵戶解珍、解寶兄弟打獵到了一只老虎，卻被毛太公陷害，才被逼造反。這也是當時老百姓毫無顧忌食野味的反映。
在明朝時候，如果官員清廉，家里就是沒有余財，只能靠勤儉度日子。如海瑞，在老母親過生日時候買了兩斤五花肉。
在萬歷二十年，豬肉價兩/斤，海瑞為此花了兩銀子。在朝廷領俸祿的官員生活如此清貧，普通老百姓更談不上吃肉了。
在清朝時候，許多文人雅士斂財有方，烹制了很多肉菜。如年羹堯大將軍、地主階級文學家袁枚，發明了許多肉的做法。
但是，普通老百姓吃肉也是很奢侈的事情。如魯迅筆下的孔乙己，每日到酒館里也是吃不上肉，只是問了茴香豆來做下酒菜。
一些老百姓，去打獵獲得野味，滿足吃肉的癮。如獵人去深山老林打獵，可以吃上野兔、野豬、穿山甲等等野味。
古代的肉價并不高，以明代萬歷年間為例，1斤豬肉大致相當于4斤米的價錢，1斤牛肉或羊肉相當于3斤，而1斤魚肉只值2斤。如果按1斤米5元錢折算，平均肉價也就20元。大多數朝代的盛世年景，應該與這個水平相差不會太大。
肉價不高是因為，古代牲畜生長期長、出肉率低，而一旦宰殺后，鮮肉變質很快（魚肉尤其快）。不能及時賣掉的話，飼養者的損失會非常慘重。
古代貯存肉的手段不外乎風干、腌制和熏制。風干在中國大多數地區氣候條件不允許。腌制需要大量鹽和香料，成本很高。古代歐洲對香料的剛需就是因為要處理過冬前大量宰殺的牲畜（缺乏越冬飼料）。熏制成本低，但需要大量燃料，也要支出相當的勞動力成本。所以除了不愁銷路的大都市，大多數地區的肉食生產都是供銷兩不旺。市場萎縮，不是想吃肉了，去市場就能隨便買上幾斤。
另外，肉價雖然相對不貴。但古代農戶生活水平極低，很多人家連每頓主糧都不能保證/舍不得吃，還要添加糟糠、野菜，更吃不起比白米還貴幾倍的肉食了。
即使是有一定家底的自耕農，所謂三年收方有一年藏，每年除去柴米油鹽的余錢是很少的，還要為不好的年景貯備錢糧，除了偶爾打牙祭外，也不可能經常買肉吃。
補充個數據，據順天府志記載明代北京城每年消耗豬五十萬頭羊三十萬頭。按一頭豬出肉九十斤，一頭羊出肉三十斤算。共消費5400萬斤。按北京人口百萬計，人均每日食肉不到100克。這就是封建王朝鼎盛時期的天花板水平了。
好啦，這本書到現在結束了。
才八十萬挺少的。
只不過我在起點又開了一本明初的。
明末沒人看了，這個題材太老了。
很抱歉太監了不好意思，因為每天要上班，再加上同時寫兩本，太累了。
這本書其實是不賺錢的。
換作別人早就扔了。
我沒有扔是因為我喜歡明末。
書里毒點還是挺多的，主要是第一次寫書，沒什么經驗。
我會慢慢改進的的。
起點新書《大明：我父皇是朱元璋》。
有喜歡的就去看看吧。
挺遺憾剛學會怎么寫，就要太監了前面幾十萬都是瞎寫的。
到后來才慢慢摸索出門道。
可惜現在只能放棄了，唉，對不起了。
或許這本書早早完結才是對它最好的禮物。
半死不活的僵持著，也沒啥意思。
后面這幾萬字，基本都是水。
其實我有大綱的，但是我就是寫不出來了。
沒時間寫了，腦袋累的嗡嗡叫。
寫完明初，立刻來這里寫明末，可想而知有多累。
再加上上班沒有午休，一天不停的干活，精神快要崩潰了。
這本書我是沒賺多少的，說實話還不如去送外賣。
太累了。
最后一章，我會把原先大綱的結尾寫出來。
再見了，朋友們。
祝你們和你們的家人幸福安康。
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