一般制作酸菜時需要將芥菜晾曬兩天。
因為芥菜中富含的水分太多，如果直接腌制，會導致酸菜太軟，腌制不成功，或是保存不了長久的時間。
而擁有溫冰箱的蘇白航，不用擔心這個問題。
在恒溫冰箱里腌制的時。
由于擁有獨特的黑科技，是不用擔心菌群太多腌制失敗的。
相反。
不加以晾曬的芥菜，會使得最終腌制出的酸菜，無論是汁水，還是口感都更上一層。
這種好處，會使連帶著配酸菜的其他菜品，酸菜魚，酸菜蛋炒飯，酸菜燉大骨等等，味道更加出眾。
味道頂配，加上運來小店目前每天營業的人數。
蘇白航相信。
這十斤酸菜腌制好后，用不了兩天就被消耗干凈。
畢竟他店里的客人已經養成了一種習慣。
只要有新品。
那么無論價格好壞，老顧客必定是會點新品嘗嘗。
這叫好運來小店效應～
蘇白航將芥菜放入水中清洗，僅僅三顆就占滿了整個水池。
清澈的水中烙印出一抹抹翡翠色。
碧綠波濤，葉子緩緩舒展開來，剎是舒眼。
蘇白航耐心洗著。
碩大的綠葉桿上面光滑無比，都能摩擦出噗嗤噗嗤的聲音。
小小的水池很擠。
還有其余七顆芥菜，擺在案臺上未能進入水池。
蘇看著水池，突然有一種急切的心情。
想做很多很多的任務，把廚房面積改大一下。
雖然目前廚房，包括整個好運來小店的面積已經是固定了的。
但蘇白航相信，系統手中有可以擴大廚房面積或是擴大水池容積的黑科技。
只不過是他沒有機會遇到而已。
須臾。
十顆芥菜便已經清洗完畢，一排排的碼放在大盆里。
當蘇白航洗完時，又接了一鍋清水放于灶臺上。
鍋是特大鐵鍋，向系統租借的。
容量不小。
可以一次性放下兩顆芥菜。
如果說現實中，做酸菜的第一步是把芥菜晾至脫水干爽。
那么第二步，則需要把薺菜稍微的竄熟一下。
這樣可使其更容易的發酵成功，將新鮮的芥菜蛻變轉為成熟。
同時。
蘇白航還向系統租借了五個土壇子。
“嗤，這冰箱真拉跨，就不能隨時隨地變大變小嗎？”
“連十顆芥菜的大缸都裝不下，屬實低估了系統在我心中的神圣性啊！”
蘇白航看了一眼廚房角落的恒溫冰箱，撇著嘴，搖搖頭說道。
【系統:...........深井冰！你家冰箱能裝大缸啊！】
芥菜不需要燙多久，幾秒即可撈出。
蘇白航眼疾手快的將一顆又一顆燙好的菜放在土壇內。
原本翠綠色的芥菜經過穿熟后，顏色更加深了一點。
被裝進土壇內的芥菜，一顆剛好鋪滿半壇。
等土壇子裝滿后。
蘇白航將早已準備好的鹽水倒入其中，并在壇沿邊加以水密封。
剩下的交給時間就好。
恒溫冰箱太小。
加速層內，最多只能夠放一個土壇進去。
所以蘇白航裝了五次，分次放進恒溫冰箱中度過時間。
腌制酸菜的時間不需要太長。
最短的三天即可食用，跟酸蘿卜丁最短腌制時間是一樣的。
三天的酸菜表面的翠綠褪去，呈現出誘人金黃色。
這時候的酸菜有了一點點酸味，也比較新鮮，直接拿出來生吃都可以。
腌制七天的酸菜褪去了金黃色，變得有點嫩綠嫩黃混雜。
這時候的酸，非常的中度，已經是可以制作酸菜魚的酸菜。
如果保存在土壇中，不拿出來食用。
酸菜會越腌制越酸，顏色最終變為褐色，可保存長達一年之久。
當然。
在恒溫冰箱中，腌制的時間可以超過一年，甚至百年，只是他的人氣值不夠罷了。
【叮，開始加速時光.........】
【叮，已完成！】
蘇白航打開冰箱取出土壇。
壇蓋上的封邊水，并沒有因為時間的流逝而減少。
蘇白航小心翼翼的將土壇蓋取出。
瞬間。
一股酸味直沖天靈蓋！！
這股酸味，不同于酸蘿卜那種清新的酸。
而是帶有股咸味兒酸，相對于會比較偏重口一點。
嗅一嗅，能夠聞到其中酸水彌漫的味道，以及那道專屬于老壇發酵的酸菜咸酸味。
這種酸味一聞便知，是時間賦予的靈魂酸爽。
里面翠綠的芥菜，也轉變為奄奄的焦黃色，菜葉的顏色更深一些，變薄了許多。
外面的菜葉緊緊將菜心包裹在其中。
只露出最上面的酸菜頭。
蘇白航光光是聞上一圈，便已經感覺到口齒生津了。
舌尖上的味蕾瘋狂蘇醒，對酸菜的美味已然有了味覺記憶密碼。
腦海中不自覺的浮現起，酸菜那股酸酸脆脆的味道。
想吃！(饞‘﹃’)
蘇白航取出一整顆酸菜。
一半酸菜，切成片狀，又將另外一半的酸菜切成粒狀。
片狀為酸菜魚的主材料。
顆粒狀則是清炒酸菜拌飯用的。
咔咔咔——！
腌制過后的酸菜汁更多了。
隨著菜刀的剁切開來。
一些酸水不斷的由內里冒出，酸味彌漫在整個廚房內。
仿佛會爆漿的水袋一樣，滿菜板上都是酸菜酸溜溜的汁水。
蘇白航看著切好的酸菜，忍不住吃了一口。
緊接著。
下一秒就皺起眉頭，五官凝聚成團。
“嘶，太酸了！”
這種酸味是時間緩慢醞釀酸味，帶有時光的味道，歷久彌新。
直擊靈魂，酸到骨子里！
蘇白航光光是嘗那么一小粒兒酸菜，嘴里便全是那迷人的酸味了。
“這酸菜不愧是系統出品，牛啊！又酸又脆，酸得我都不敢嚼了！”
“待會兒配上魚片，強強聯手，做成美味的酸菜魚，干下三碗不成問題，今晚的米飯怕是不夠了！”
蘇白航列嘴一笑，將蒜末干辣椒酸蘿卜丁等其余的輔料切制好。
而后。
在商城內買了今晚的美食主角，草魚。
【叮，購買草魚×4斤/條，扣除160元rmb！】
在蘇白航剛動手那一刻起。
一條草魚噗通落入水池中，不斷濺起水花。
鮮活的搖擺著魚尾。
魚身的長度都超過了水池長度。
身上的魚鱗在燈光底下，閃爍著陣陣光彩。
“這草魚，真肥美啊。”
蘇白航翻了翻魚肚子，看到厚厚的一層魚腹。
這么瞧上一眼。
就知道待會兒吃酸菜魚時，該吃哪個部位了
這條草魚有四斤重。
普通的草魚一斤到六斤重不等。
再重一點，八斤十斤也有。
蘇白航這條僅僅算是中等肥魚。
取出內臟，也有個3斤。
加上酸菜。
夠兩個人吃了。
蘇白航抓住魚鰓，手起刀落。
一刀背把草魚拍暈。
在訓練空間里面訓練了數萬次殺魚的技術。
熟練的刨開魚腹。
取出內臟，魚鰓，刮去魚鱗等
不到片刻，一條干凈的魚就出來了。
酸菜魚與其他全魚不同的地方
在魚處理好后的分割方法。
松鼠桂魚，紅燒魚，清蒸魚都是劃上幾刀腌制。
而酸菜魚是直接切片
蘇白航抓住魚尾，直接拿刀順著滑上去，兩片整魚肉就出來了。
隨后。
咔咔咔——！
魚頭，魚尾，魚骨再依次細分。
其中，更是把魚肉里面的刺，在不破壞魚肉的情況下，完整取出，薄薄切片。
分別腌制蔥姜水，勾芡。
刷刷刷——！
起鍋熱油！
油在鍋中滾滾冒起青煙。
酸菜魚好吃的秘訣，便是將酸菜與魚分別烹飪。
刺啦——！！
一整盤酸菜下入其中。
配合著預先準備的干辣椒，快速翻炒幾下，
焦黃色的酸菜，沾染上了油，表面亮晶晶在發著光，回了些綠意。
而酸菜的酸味就像被油包裹住了一樣，逐漸減少酸味的釋放，不再那么濃厚。
混合著干辣椒爆炒出，似乎多了那么一抹清新的味。
蘇白航翻炒幾下便撈起。
重新熱油下鍋。
魚骨，噗嗤噗嗤順著鍋邊極速滑下。
熱油冒起無數小泡泡，圍繞在魚骨旁邊，很快就將魚骨上面附著的魚肉煎的兩面金黃，翹起酥殼。
先煎制魚骨，是烹飪酸菜魚中重要且不可缺少的一步。
煎制的魚骨，以使酸菜魚的湯汁更濃，更白。
酸菜魚好吃又好看的秘訣便是在這兒。
煎制了一會兒。
蘇白航倒入開水。
以肉眼可見，開水瞬間沾染上魚骨的白皙，變得奶白起來。
咕嚕咕嚕的冒泡泡。
像是在稀釋熬住魚骨中的精華一樣。
還有片片炸制魚骨的金油浮起，飄散開來。
伴隨著湯汁的熱乎。
即使還未下入魚片，便已經能聞到魚的濃香了。
“嘿，這顏色，下一勺三花淡奶也行啊！”
“小味撓一下就上來了～嘎嘎香！”
蘇白航笑道，加入酸菜。
有些人習慣先下魚片混合一起煮酸菜。
有的人則是先下酸菜后煮魚片。
無論是哪種方法都可以。
蘇白航將魚骨和酸菜撈起，一同放入碗底。
好吃的酸菜魚，其實人人都可以做。
加入各種料理包即可。
再不行，添加劑三花淡奶，海克斯科技等等。
說起來人類還得感謝添加劑。
既能讓忙碌的人們吃到熱乎的外賣。
又能讓所有廚房小白都變成高手大廚，省去煉制廚藝的時間。
只不過吃多了科技，掉頭發得癌癥而已。
“嗨，又不是立即駕鶴西去，怎么能怪添加劑呢？”
“就是自己命不好，窮咯。”
蘇白航搖搖頭，想起以前天天吃泡面速凍品時，一陣唏噓。
魚湯咕嚕咕嚕的煮著。
魚片已經腌好。
蘇白航拿起薄薄的魚片，一片一片下入鍋內。
蓋蓋，須臾，倒入碗中。
起鍋重新熱油，撒入花椒，干辣椒。
嘩啦一下，照著魚片頂部澆淋上去。
最后撒上蔥花。
這么一道經典版本的酸菜魚，就大功告成！
花椒與干辣椒以及最上面的一層金油，輕輕漂浮在奶白色的魚湯上面。
肉眼可見，酸菜片沉沉浮浮摻雜在其中。
仿佛。
像一座與世隔絕的酸菜魚島一樣。
層層堆疊的魚片之間覆蓋著。
那是島體。
油亮的小蔥，火辣辣的干辣椒，開殼的花椒，以及魚片山數落四處淺嫩綠色的酸菜葉。
那是小島的一年四季，春夏秋冬，花草樹木。
奶白奶白的魚湯升起道道輕煙。
那是碧濤涌動，環繞在小島四周的溪流小潭。
噢～
還有一艘艘由酸菜頭片變得小舟。
在夕陽西下，金光照耀的湖面上，緩緩飄蕩。
這么一副。
世外桃源之酸菜魚島，美妙絕倫！
花椒的麻香味與酸菜的酸香味濃郁十足，撲面而來，輕盈的飄散到整個小店。
蘇白航即使不刻意去嗅香味，那濃郁的酸香魚香，就已經竄入他的鼻腔內，久久不散。
“真的香，香氣就不是一般的三星菜品能比的了！”
“絕對是能夠讓人聞一口，就深深烙印在腦海中的味道！”
蘇白航挑著眉頭，他已經能夠想象到，明天出現新品酸菜魚時，那些食客們瘋狂的贊嘆了。
蘇白航端著酸菜魚，走進大廳。
回頭又將清炒酸菜，醋溜白菜和鐵板豆腐烹飪好。
一道大菜，三道小煮菜。
總共四道，加上米飯，應該是夠三個人吃了。
“要吃飯了，清潔好沒？”
蘇白航轉過頭看向后門后院。
目入眼前的便是蘇月月滿臉喘氣，正在費力的刷洗著墻壁。
看起來，很勤奮努力一樣。
蘇白航稍稍環伺了一圈，按照剛才的記憶得出。
王阿姨打掃的地方，是蘇月月五倍之多。
可以說，幾乎一個人包攬了全部。
“馬上好了，哥哥！”
“哥，今晚做的是什么？我好像聞到了酸菜的香味！”
蘇月月抬起頭來，眼睛亮晶晶的，紅彤彤的臉，邊喘的氣邊問道
“今晚做的是酸菜魚。”
“哇塞，居然是魚魚！”
“對，還有鐵板豆腐其他的小菜。”
“嗷嗷嗷，有魚吃了，那喵喵豈不是接下來可以改善伙食了！”
“嗯.......改善伙食？差不多吧。”
蘇白航哭笑不得的點點頭。
招財貓天天被食客們喂食清蒸大蝦。
難道伙食還不好嗎？連改善伙食這幾個字都說出來了。
不過招財貓吃魚，好像是也是哦！
“話說，招財貓呢？”
蘇白航發現。
以往他煮菜時，招財貓都跑到廚房，扒拉著他的褲腿。
今天晚上，卻沒有見到招財貓的身影。
就連好運來小店大廳內，二樓的臥房，也沒看到。
那么，招財貓究竟去哪了呢？
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