不得不說，【中藥功效大全一覽表（一）】的內容，真的是非常全面豐富。
僅一種藥材，就從對因治療功效以及對癥治療功效，有著非常詳細的描述和講解。
有這樣的一個堪稱中藥材百科全書的教材，付宇還是非常滿意的。
他躺在床上，仔細的翻看，手機突然響了一聲。
【漂亮女朋友：睡不著，你哄哄我！】
付宇看完消息，頓時忍不住揚起嘴角，回復了一條消息：【那我給你唱首搖籃曲吧：睡吧，睡吧，我親愛的寶貝，老公愛你，老公喜歡你......】
劉雨晴看見付宇回復的消息內容，撲哧一聲笑了出來。
回復道：【為什么你發的文字自帶語音效果？我居然跟著唱出來了！】
劉雨晴看著最后的那句“老公愛你，老公喜歡伱”，不由一陣臉紅。
忍不住又回了一條消息：【你這混蛋，居然占我便宜，你是誰老公啊！想的可真美！】
付宇兩條消息連著看，嘿嘿笑了兩聲。
不過，隨后回想起今天自己摟著劉雨晴的時候，被劉雨儂當場撞見，心里多少還是有點忐忑。
他趕忙又發了一條信息：【你今晚回去之后，你姐挺正常的吧？沒說些什么嗎？】
劉雨晴那邊很快回復：【挺正常的啊，我姐什么都沒說。不過她今天氣色挺好的，我從她那劃拉了一盒面膜，不知道效果怎么樣。】
付宇這才松了口氣，沒什么異常就好！
付宇回復：【挺晚了，你也早點睡吧。】
劉雨晴發過來消息：【你還沒有跟我說晚安。】
付宇：【晚安！】
劉雨晴：【還差一道工序......】
看見劉雨晴發的消息，付宇忽然笑了笑：【么么噠，晚安吻！】
劉雨晴發了個心滿意足的表情包過來，隨后又緊跟著回了一句消息：【收到，我爭取晚上夢到你！】
......
經過昨天的“鍋包水面筋”事件，在趙猛這邊實習的兩個實習生似乎一下子覺醒了。
大清早到了后廚，不用吩咐，就開始自覺的張羅備菜干活。
似乎他們終于意識到，在后廚里工作的任何一步操作，以及相關的經驗，對于他們以后的工作來說，都是一大助益，是非常寶貴的經驗積累。
通過昨天設身處地的去旁觀付宇對于整個突發事件的安排和處理，在讓他們萬分佩服和感慨的同時，也禁不住去設想，如果換成了自己去面對這樣的事情，應該如何去解決。
幾乎是念頭產生的同時，那種發自內心深處，因為自身能力不足而產生的心虛膽怯，讓他們幡然醒悟。
他們其實遠不如自己所想的那么有本事。
以著目前的水平來看，最需要做的就是多學一點烹飪技術！
只有將自己的能力真正提升起來，才是為以后的工作多爭取一分保障！
如果說這些過來千里馬實習的經歷，能讓他們深覺受益匪淺，那么肯定就是這一次突發事件的心得體會！
......
中午飯口時間，整個后廚一下子忙碌起來。
付宇從開始接單，就再也沒能停下來休息。
他正悶頭烹飪的時候，手機突然響了。
付宇這兩天對電話特別在意，整天都在等著省美食協會那邊的邀請函，或者是馮蕭蕭的報喜電話。
手機一響，付宇心里頓時一跳。
他自己騰不開手，趕忙吩咐張金玉幫忙拿下手機。
張金玉動作麻利的掏出手機，先看了一眼來電顯示：“付廚，是陌生號碼。”
付宇頓時驚喜......終于等到了？
既然是陌生號碼，那么應該是省美食協會那邊打過來的通知電話吧？
要知道后天就是省年會的舉辦時間了。
要是再不來通知，他就來不及請假趕過去了！
想到這里，付宇不免有些期待，連忙說道：“金玉，你幫我接一下！”
張金玉馬上接通電話，隨后幫忙舉著手機，好方便付宇聽電話。
“喂，您好。”
“喂，是付宇付先生嗎？我是快遞，您到了一個件，已經放到千里馬飯店前臺了，您有時間別忘了領取。”
快遞？
付宇一聽就樂了。
他最近并沒有網購，突然有快遞，八成就是省美食協會的年會邀請函了。
這么一想，還真是有點小激動呢。
付宇趕忙應道：“好的，我知道了。”
掛了電話，付宇轉頭對張金玉交代道：“金玉，我有個快遞到前臺了，你去幫我取一下吧。”
張金玉答應一聲，轉身去了前廳。
付宇滿懷期待，翹首以盼的等待起來。
不過，生活往往就是這樣，每當你特別想做一件事情的時候，往往會遇到這樣那樣的事情，阻攔著你。
付宇緊趕慢趕的好不容易將手頭壓著的點餐單都處理完，正準備抽空過去一趟前廳，結果點餐員又過來送單子了。
冰天雪地的日子，海鮮的肥美程度肯定不如夏秋暖季。
有會吃懂吃的老顧客，這時候到店里，點餐單上的各色小龍蝦，螃蟹，皮皮蝦之類的菜肴，就會被各種口味的田雞所代替。
這個季節的田雞正是上市的時候，肉質鮮嫩肥美，烹飪手法花樣繁多。
每到這個時候，千里馬的菜譜上，就會多增加幾組田雞的組合菜。
最受歡迎的就是田雞大拼盤。
一組四道菜，爆炒田雞、干鍋田雞、泡椒田雞，再加上水煮田雞。
付宇接單的席面，點的就是這道菜。
千里馬進貨的田雞個頭大，肉質肥嫩，用仔姜辣椒一起爆炒，肉味鮮嫩可口，香辣美味，好吃的骨頭都想啃掉。
付宇以前當小工的時候，每天上午的備菜時間，幾乎有一大部分都是用于處理田雞上面。
田雞的個頭不如牛蛙大，處理時也就沒有那么順手。
店里的其他小工做慣了，收拾田雞時動作麻利，各自有一套快速有效的操作方法。
新來的兩個實習生，以前在學校時，壓根沒接觸過這道食材，更別說處理了。
拿起了田雞，一時間愣是不知道該如何下手。
付宇大致捋了一下手頭幾道菜肴的烹飪順序，隨后習慣性的轉頭吩咐張金玉去備菜。
抬頭發現張金玉不在，這才想起來，張金玉去前臺幫自己取快遞了。
付宇自己過去吩咐備菜。
“田雞、豬里脊肉片、胡蘿卜絲、鯉魚......這些都拿點過來，田雞是大拼盤，收拾好的先拿過來！”
“好的，付廚！”
小工們紛紛應聲。
付宇交代完，下意識看了眼幾個小工的備菜情況。
其他人倒還好，活干的井然有序。
等到了兩個新來的實習生面前，付宇頓時眉頭微皺，小聲說道：“你們這收拾的不行啊，這田雞的皮沒撕干凈，爪子也沒剁掉。”
實習生明顯嚇了一跳，趕忙轉過頭聽付宇批評。
孫銘澤仗著自己跟付宇能搭上話，趁機求助道：“付廚，我們在學校的時候，沒學過怎么收拾田雞，這東西滑不溜丟的，有點無從下手啊。”
他說著，捏起一只田雞，讓付宇看：“這皮特別不好撕，我們想著都處理完，再剁爪子。”
付宇一聽他說，這才想起來，廚師學校確實沒有教過田雞的烹飪。
他當初剛過來千里馬的時候，也跟孫銘澤他們一樣，對著一盆的田雞無從下手。
那時候，全靠著自己摸索著學習，才一點點熟能生巧。
后廚的環境就是這樣，哪怕是小工之間，也有著一種潛移默化的競爭氛圍。
誰也不希望自己的活干的比其他人慢，既想要追求質量，又想要追求速度。
對于新來的人員，老員工多少有點優越心理在，所以根本不可能主動去教授對方自己總結出來的工作經驗。
而像趙猛這樣的掌勺大廚，也沒有這個閑功夫去耐心指導小工怎么備菜。
付宇看著一臉忐忑的兩個實習生，不由想到了自己，不由多了一分感同身受的理解和同情。
于是伸手從盆里撿起一只田雞，拿過廚臺上的剪刀。
“看著點，處理田雞是有方法的。”付宇一邊說，一邊操作。
開肚，掏出內臟。
“去皮的時候，可以在上顎這里滑出一道刀痕，這樣就能整張撕下來。”
付宇操作完，又隨手拿過一只田雞。
“除了這種方法，還有一種。”
付宇直接操刀剁去田雞的嘴巴和四只爪子的腳趾，抓住田雞的兩只腿，用刀按住頭，輕輕一割。
刀子繼續按住，用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來。
也是一整張。
“至于肚皮這里......”
付宇輕輕的把田雞的頭上顎部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把兩腿以前的肚皮撕下。
“瞧見沒？這樣就清理干凈了。”
“最后再把內臟清理好。”
付宇演示了一遍。
“再剁掉爪子，抽掉腿上的筋。”
一整個田雞就處理的干干凈凈，只剩下可以食用的骨肉部分了。
孫銘澤和男同學兩個人萬萬沒想到，付宇竟然會指導他們怎么處理田雞。
在付宇操作的時候，趕忙仔細跟著學。
他們原本就是烹飪專業的學生，入校第一年，就是學習基礎備菜，切墩，清理各種肉類蔬菜。
所以，雖然以前沒處理過田雞，但是看付宇操作一遍，也學的七七八八了。
尤其是付宇教的都是操作技巧，學起來沒什么難度，而且實用度非常高。
“會了吧？”付宇操作完，將處理好的田雞放到盆中，抬頭看向兩名實習生。
孫銘澤和男同學齊齊點頭：“學會了！”
孫銘澤嘴甜，又多說了一句：“謝謝付廚！”
付宇笑笑，轉身過去烹飪。
小工那邊很快將所有的備菜送了過來。
倒是張金玉遲遲沒有回來。
付宇開始還挺惦記，后來忙起來，也就顧不上了。
田雞大拼盤，就是將田雞用四種烹飪方法烹制出來，然后裝盤時，盛放在十字格的平底大瓷盤中。
菜名聽上去是一道菜，其實就是四道小盤菜的拼裝。
這種設計，倒是剛好方便了喜好田雞的顧客，可以點一道菜，嘗四種吃法。
不怕量大吃不光浪費，還能品嘗到田雞的四種經典口味。
這道菜，付宇最近接單的次數比較多，烹飪起來也很順手。
他拿到食材，直接先做水煮田雞。
將宰殺好清洗干凈的田雞，剁成均勻大小的小塊，放入湯盆。
加入胡椒粉、料酒，姜片，抓勻腌制一會兒備用。
沒有張金玉在旁邊打下手，付宇全程自己動手。
另起鍋加油燒熱，下姜片，蒜片，野山椒，小火炒香。
炒香后，加入豆瓣醬，放入秘制的麻辣炒料。
秘制炒料是千里馬的一大特色，當年董老爺子出攤的時候，就靠著口味特殊，別具特色的麻辣炒料，做出了遠近聞名的爆炒田螺和麻辣田雞這兩道菜。
現在后廚用的秘制炒料，都是提前熬制好的，使用時，只需要直接盛取就行。
付宇盛了一勺炒料，小火炒出紅油，然后放入清水。
再兌入生抽，食鹽和蠔油，大火煮沸。
煮沸之后，將豆芽放入鍋中煮熟，然后撈起放入湯盆。
再把鍋里的湯汁煮沸，把田雞放入鍋中，燜煮。
趁著煮制的功夫，付宇抓緊烹飪另外三種做法。
爆炒田雞是趙猛的拿手絕活。
付宇當初學習田雞的烹飪時，練習的第一道菜就是爆炒田雞。
這種做法很簡單，只要控制好火候，掌握住調料的用量，就能很輕松的做出一盤鮮嫩可口的爆炒田雞。
付宇將鍋中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。
倒入蒜片，煸炒均勻，倒入田雞，煸炒至變色。
加入料酒，生抽，翻炒均勻，倒入青椒，翻炒均勻。
加入鹽，蔥段，翻炒入味，直接出鍋擺盤。
做這道菜時，付宇順手多抓了幾只田雞。
出鍋時，則額外單留了一小碗。
趙猛特別喜歡吃這道菜，付宇想著留出一份，回頭給趙猛打打牙祭。
一道菜都烹飪完成，端走了。
張金玉這才小跑著趕了回來。
付宇正將切成小塊的洋蔥放到鍋里做墊底，看到張金玉，趕忙招呼道：“怎么才回來啊？”
張金玉一臉邀功表情：“我正好想去衛生間，就幫你直接把快遞拿宿舍去了。”
付宇：“......”
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