粉條這種食材在煮制之后，會變得綿軟，彼此纏繞牽聯，而且非常有彈性。
像這樣一筷子夾上去帶起來的粉條，往往是幾根糾纏在一起，需要扯斷了才能離盤。
可是付宇做的這一盤砂鍋白肉中的粉條，卻是根根分明，夾起來不需要扯斷，就直接離盤了。
陸明看的一愣，也不急著品嘗了，他將夾出來的粉條放到餐盤上，小心著掀開最上層的豬肉，這才發現了粉條在擺盤時的精巧之處。
付宇在放置粉條時，并不是隨意的散放，也不是普通的盤放，而是直接從外環向內，一層一層的將粉條豎著盤旋在一起。
難怪夾起來時會這么方便，這心思用的可真夠巧的！
陸明驚嘆之余，親自端著砂鍋，轉頭對其他評委說道：“你們也看看，付宇這道菜做的擺盤是內有乾坤啊！”
什么乾坤？
位置較近的幾人率先伸頭瞧了一眼，初時沒看出什么名堂，結果這一細看，也瞧出來了。
沈金臺驚訝道：“這粉絲是一層層豎著盤起來的！”
杜英春更是夸贊道：“付宇這小子怎么想到的啊！”
幾人仔細觀察之后，又轉手遞給了其他人。
所有人在看明白這擺盤中的創意之后，都是贊嘆連連。
這種做法烹飪時確實有些麻煩，但顧客用餐時是真的很方便。
陸明笑道：“確實，先不說其他，光是這盤粉絲的操作不練習一陣子，肯定也不能順利完成。”
砂鍋白肉又在眾人手中傳了一圈，再次轉回到陸明手中。
他已經品嘗了粉條，非常軟糯有彈性，哪怕在湯里浸泡了這么長時間，也沒碎斷，融入了豬肉和酸菜特有的味道，吃起來竟然比肉還要香。
而此時砂鍋又被擺到了面前，陸明心念一動，伸筷子又夾出一些粉條，這時候，平鋪在最底層的酸菜露了出來。
整整齊齊，嚴絲合縫的酸菜絲，切的粗細適宜。
這細節摳的，真是讓人嘆為觀止！
陸明看著這一層整齊羅列的酸菜絲，趕忙又招呼著其他人一起觀摩。
這么精心的擺盤，不讓其他人看上一眼，他真是下不去筷子。
一圈圈輪下來。
等這道砂鍋白肉擺到杜英春面前時，他都沒嘗呢，就知道這場比賽基本上穩了！
只看著身邊眾位評審的反應和態度，付宇能不能拿到最高分，不知道，但拿到好的名次肯定沒問題！
評委席這邊還在一道道試吃著選手們烹飪好的菜肴。
選手休息區的眾人只能耐心等待著公布最后的分數。
這一次的出分速度很快。
主持人率先拿到了選手的最終成績，看到得分情況之后，頓時愣了一下。
他看了眼排在第一名的付宇，竟然又是99分！
自從全國大賽舉辦以來，這么多年，決賽場上還從來沒有出現過99分，因為整桌席面的烹飪是很難拿到高分的。
畢竟選手都是第一次接觸需要烹飪的菜肴，完全就是現學現賣，就算能力再出眾，肯定也會有些操作上的失誤，或者細節方面的處理略有欠缺。
大屏幕上，主持人的音容相貌全部展示了出來。
在座眾人看見主持人拿著分數，卻遲遲沒有公布，頓時也好奇起來。
怎么個情況啊？
這個時候，主持人故意賣了個關子：“最終得分已經報上來了，看到選手們的得分，說實話，這樣斷層式的成績，我還是挺震驚的，我相信，等一會兒你們看到了，也會同樣被嚇一跳的！”
斷層式的成績？
什么意思？
高分和低分差距特別大嗎？
能有多大？
選手休息區和觀眾區的眾人頓時議論起來。
這個時候，主持人突然宣布：“現在正式公布選手本場比賽的得分情況，請看大屏幕！”
頓時，所有人都好奇的看了過去。
杜英春之前剛松了一口氣，這個時候心臟不由再次繃了起來。
他又開始緊張了，人可能都是這么貪心，原本他希望自己省的選手能沖進排名就很好了。
現在卻又開始期盼著能出現奇跡，萬一真有人能進入前三名呢？
哪怕只有一個人也行啊！
這個時候，大屏幕上出現了選手的分數。
所有人抬頭一看，頓時懵了！
排在首位的就是付宇，他竟然又得了99分！
大伙傻眼了！
這可是決賽啊！
頓時又是一陣議論聲響起！
“歷年的全國大賽，也沒有過決賽獲得99分的情況吧？”
“對啊，別說決賽了，就是前幾場比賽，也沒有過99分啊！”
“再優秀，也不可能獲得這么高的分數，這是想要借著比賽進行炒作吧？肯定是有內幕！”
“不是，等會兒，第二名才81份，這.這差距也太大了吧？”
“啊？足足差了18分？烹飪水平拉的這么遠嗎？”
眾人看著大屏幕上的分數，算是理解了主持人之前難以置信的驚訝心情。
這可是總決賽，就算是以前沒有更改賽制的時候，也從來沒有出現過這么高的評分，更別說選手之間拉開這么大的差距了！
之前都那么難，現在更改了賽制之后，比賽難度只增不減。
這99分出現的太讓人難以置信了！
簡直是開玩笑一樣！
他們這一次比賽，不是自己獨立烹飪，而是有專門的合作小組人員一起搭配工作。
都是第一見面的陌生人，做的也是以前從來沒有接觸過的菜肴。
你怎么學習，怎么配合，才能拿到99分？
這個分數太容易讓人詬病了！
在一眾驚訝的人群中，很快有人或好奇，或不服氣的質問道：“這樣苛刻的比賽條件下，還能有人拿到99分嗎？”
話題一被帶起來，頓時又引起了一番小聲的議論。
而說的最歡的幾個人，則是觀眾席中，之前惜敗的淘汰選手。
明明自己也非常有實力，結果卻因為這樣或者那樣的原因被淘汰了，這讓他們一時間很難心理平衡。
而其他人，雖然嘴上沒說，其實心里也差不多都是同樣的想法，有不服氣的，也有酸的。
還有一些人則是認為，既然真的那么牛逼，總得有個讓人信服的理由吧！
選手成績公布之后，主持人請評委們進行本場比賽的評價總結。
陸明笑著湊近話筒，先將其他選手的表現分別進行了點評。
最后，他才忽然說道：“其實，本場比賽大家的表現都非常出色，很優秀，而最讓我驚嘆的則是付宇烹飪的這一桌席面，剛才我已經跟工作組的人員溝通過了，我希望能讓大家也看一看他在烹飪時的精彩表現。我相信，只要看完了他的烹飪操作，你們就會知道這個99分究竟是怎么來的了!”
陸明話音剛落，大屏幕上就開始播放起之前比賽時的烹飪錄像。
陸明繼續說道：“時間有限，我們挑選的觀摩片段是其中最為精彩的兩段烹飪操作，也是因為這兩道菜肴的完美操作，讓我們評委組決定給付宇打99分！”
眾人一聽，頓時越發的感興趣了！
這個時候，大屏幕上出現了付宇烹飪時的面畫。
視頻中，付宇正操著菜刀做著烤鴨切片，他下刀的速度飛快，拆分鴨骨的轉刀手勢既嫻熟又利落。
而最讓人驚訝的，則是他從頭至尾就用了一把菜刀，并沒有換成專業的叉刀，也沒有使用靈活易操作的小刀，而是將一把菜刀用的風生水起，靈活又自如。
這刀工，真是讓人嘆服，切好的鴨片大小均勻，刀鋒筆直，用的是最為傳統的正刀片鴨。
哪怕烤鴨在當地算是家喻戶曉的美食，但是付宇這一手刀工確實是使的非常漂亮，一看就知道經驗豐富，水平非常高。
這種一氣呵成的切制操作，看得眾人不知不覺聚精會神起來。
視線隨著刀鋒的起落而上下游走，那種酣暢淋漓的感覺，讓人覺得特別心曠神怡！
這哪是比賽觀摩啊，完全就是烹飪視頻賞析片段。
好看！
精彩！
而就在看得有些入迷時，突然畫面一轉，變成了付宇切制豬肉片的操作。
乍然一看，還真沒瞧出這操作有什么值得觀摩的地方。
但是等仔細觀察后，頓時所有人都露出了驚訝的表情。
這豬肉是僅僅煮熟后直接進行切制的，甚至都沒有冷藏過。
付宇下刀時，能清楚的看到豬肉在微微顫動，而刀鋒卻干脆利落的一片片切制，無論豬肉怎么彈動，都能順勢精準的下刀，切出薄厚均勻的肉片。
同樣是短短的一段烹飪視頻，展示的還是付宇的刀工操作。
頓時，在座的眾人不由小聲議論起來。
難不成，評委們就是因為這一手精湛的刀工，才決定給付宇打了99分？
這是不是有點太偏頗了？
刀工只是廚藝基礎，但凡長年掌勺烹飪的廚師，就沒有不擅長的！
唯一的差別，無非是水平的高低，但于烹飪上的影響并不是特別大。
這是明目張膽的偏袒吧？
大屏幕上的視頻片段又換了。
這一次變成了評委席開始試吃點評選手烹飪席面的場景。
而剛才看到的那盤烤鴨，此時正擺放在主評委陸明的面前。
陸明仔細觀察了一下擺盤的整體效果和細節，隨后出聲夸贊道：“這烤鴨做的地道，不愧是瑞和泰的招牌，細節把握的特別好！瞧瞧這鴨肉，正好切了90片，哪怕不是整鴨上桌，能特意數著鴨片裝盤，也是非常用心了。”
這真的是厲害了，竟然正正好好切了90片？
頓時，在座的所有人都露出了驚嘆的表情。
還不等他們感慨完，喬柏良就開始叫著工作人員去詢問瑞和泰的合作小組人員，付宇這道烤鴨是不是將所有的鴨肉都切片了，整鴨裝盤。
而隨后工作人員回來，說明確實是整鴨裝盤，評委席眾人頓時一番夸贊點評。
還有鏡頭給予烤鴨半盤的近距離特寫鏡頭。
這一看，在座有心細的人，立馬瞧出來了，難怪陸明能一眼瞧出付宇做的是正正好好的90刀鴨片切制。
付宇這擺盤做的可真是太有心機了！
但是也讓人不得不承認，他確實在細節方面做的非常好。
而稍后，陸明又品嘗了做為裝飾的熏干豆腐卷。
在場眾人眼看著陸明品嘗了一口之后，將整朵裝飾花展開，又贊不絕口的評價了一番付宇的巧妙心思。
經過陸明的點評，在座眾人不少才察覺到熏干豆腐卷在做雕花時，付宇于細節和處理方面的精妙手法。
于是眾人在看待付宇烹飪的這道烤鴨時，想法明顯開始有了轉變。
別的地方暫且不論，至少這道烤鴨的擺盤真的非常優秀！
不但更加突出了刀工的精湛，而且在創新擺盤方面，也是讓人眼前一亮！
畢竟，誰能想到熏干豆腐卷，還能做成這樣別出心裁的雕花擺盤啊！
接下來，大屏幕上又播放了評委們品嘗另一道由付宇烹飪的菜肴砂鍋白肉時，在品嘗過程中發現的完美細節處理。
比如湯汁酸爽鮮美，豬肉燉煮的恰到好處，粉條居然是一筷子就能直接夾起來，不糾纏，不用夾斷，而近鏡頭的畫面，則簡直是強迫癥的福音。
付宇居然把粉條全部順圈，一層一層環繞在一起。
這腦子究竟是怎么想的？
連這樣巧妙的處理方法都能想到？
還有最底層的酸菜，這么長的絲，同樣根根分明，一看就是特意將酸菜平展開進行的切制，不然也不可能達到這樣的效果！
鏡頭拍的特別好，細節處還會拉近距離，讓人可以一目了然的縱觀所有角度。
可以說，這兩道菜肴的評委試吃，以及品評的言論，直接引導了在場所有人的想法。
他們沒有看到視頻時，只是看到直白的成績，一時間真的很難以接受。
但是現在不一樣了。
烹飪視頻，將付宇所有的優秀操作和細節處理全部展示了出來。
這讓在場的所有選手看得佩服不已，而觀眾席的那些人，則是直接看呆了！
太厲害了！
捫心自問一下，換了他們自己，能達到這樣程度的烹飪效果嗎？
要知道，這一場比賽的前提是，烹飪的菜肴都是第一次接觸，選手們只能聽著別人的指點進行烹飪！(本章完)
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