第一百零八章做酸菜魚,饞哭了隔壁聾老太太!
“江晨回來了。”
“喲,你這是下午是出去釣魚了?”
回到四合院,不出意外的三大爺閻埠貴依舊站在門口雷打不動的充當著門神。
看到江晨和婁曉娥推著自行車聯袂而來,自行車的車把上還掛著一只水桶的時候,閻埠貴也是有些驚訝道。
“是啊,三大爺。”
江晨不由點頭。
“那感情好,早知道你也喜歡釣魚,下次釣魚的時候咱們一起,”
閻埠貴樂呵呵的說道。
然后便習慣性的看了水桶一眼,待得看到水桶之中那兩條魚的時候,也是不由得瞪大了眼睛。
“這……”
“都是你釣上來的?”
說著,也是眼珠一轉,忽然道。
“小晨啊,你這是在什么地方釣的魚?”
“就什剎海那邊,”
“什剎海?”
“那里還能釣到這么大的魚!”
閻埠貴一聽,也是郁悶了。
他倒不是什么釣魚佬,只是為了貼補家用才會在周末或者沒課的時候拎著魚竿去釣魚。
釣來的魚除了能賣給傻柱他們食堂換錢和糧票之外,有時候也能放在黑市上賣。
或者拿回家燒湯喝。
不過閻埠貴釣了這么久的魚,所見過最大的也不過是一條一斤多點的鯽魚。
饒是這樣也是把他高興壞了!
而現在……
看著江晨水桶之中的兩條魚,一條二斤多的草魚也就算了,居然還有一條四五斤重的大鯉魚。
這得多少錢啊!
“那個,小晨啊。”
“要不讓你三大媽幫忙殺魚?”
“這殺魚可不是什么簡單的事情,又要刮魚鱗還要處理內臟的……”
說這話時,閻埠貴也是習慣性開始算計起來。
“不用了,三大爺。”
“這魚我準備今天晚上燉一條小的,剩下的那條大的先養起來過幾天再吃。”
江晨如何不知道。
這要是讓三大媽幫忙殺魚,估計一會給他剩下的就是一條沒有頭沒有尾巴,洗得干干凈凈的魚身子了。
說不定……
連魚身上的肉都要被順走幾塊當做辛苦費。
“那行吧,”
看到江晨拒絕了自己,閻埠貴也是有些遺憾的嘆了口氣。
目送著江晨和婁曉娥進了院子。
“當家的。”
“剛才那是江晨和他對象回來了?”
“是啊,還從什剎海那邊釣上來兩條大魚,加起來有七八斤重呢,這要是給咱們家足夠能吃上好幾天。”
“要是放在黑市上賣也要好幾塊錢,換成棒子面都能吃上小半個月!”
閻埠貴也是痛心疾首的嘆了口氣。
恨不得馬上提著魚竿,去什剎海那邊碰碰運氣。
可惜……
這一下午四合院里一堆破事,需要他這個管事大爺出面解決。
又是盯著秦淮茹和賈張氏,把院子里賈東旭留下的“痕跡”打掃干凈。
壓根沒有時間和心情去釣魚!
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后院,江家。
這個時候,江晨也是處理好了那條鯽魚,開始燒酸菜魚。
這燒酸菜魚的步驟起來也簡單。
先把處理好的鯽魚,去頭、剔骨,取下兩邊的魚肉,將魚頭從中間一分為二的切開。
然后吧片好的魚肉放入大碗之中,加入適量的作料、料酒、水淀粉腌制一段時間。
等到魚肉腌制差不多的時候。
便開始燒鍋,倒油,放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香,之后加入酸菜煸炒,然后加入一些料酒、白糖和水,再將切好的魚頭和魚骨放入鍋中煮沸,撇去浮沫。
最后將魚肉下鍋,煮熟之后,加入香蔥段即可。
當然。
在這之后還可以用炒鍋做一點辣椒、花椒等作料,將作料和油倒入酸菜魚表面,顏色也是更加鮮艷,味道也是香氣撲鼻。
這一番操作之下。
一旁的婁曉娥自然早已是垂涎欲滴。
而香氣傳遍了后院,然后逐漸蔓延至中院、前院,幾乎整個四合院都味道了這股酸菜魚的香味。
不得不說。
川菜的味道就是霸道。
香氣恨不得霸占每個人的嗅覺!
光是聞著這股味道,似乎都能吃下三大碗米飯!
頓時。
四合院一干禽獸們又是一陣唉聲嘆氣。
后院,聾老太太家中。
原本在中午吃了一大媽送來的紅燒肉之后,聾老太太肚子里的饞蟲才好不容易消停下來。
這個時候正躺在床上休息,等著一大媽送晚飯過來。
在聞到了酸菜魚這股霸道的香氣之后,聾老太太肚子里的饞蟲再度被勾起。
不過這一次。
她也是沒有去找江家,更沒有去找易中海,而是找到了傻柱。
“傻柱子!”
“太太,您怎么跑來了?”
“還不是江家那小……那小子,弄得滿院都是香味,害得我這饞蟲啊,都被勾出來了!”
“傻柱,你看看這是什么川菜,太太也想吃!”
“行。”
傻柱也是點頭。
他本來就是川菜里的行家,對各種川菜幾乎是門清。
這一聞味道,卻是皺了皺眉。
“奇怪,”
“這像是酸菜的味道啊,還有魚……川菜里面沒有這道菜啊!”
“不可能,難道還有我不知道的川菜?”
當然。
傻柱也想過這萬一不是川菜呢?
但這滿院子辣椒和花椒的味道瞞得過別人,也瞞不住他這鼻子啊!
“總不能是這小子自個發明的新菜吧?”
這一下子傻柱也是升起了極大的好奇,想要弄清楚江晨做的究竟是什么菜。
“老太太你等會,我去問問清楚,這小子做的是什么菜!”
說著,傻柱也是大步流星地去了后院。
“砰砰,”
“誰啊?”
看到站在門口的傻柱,江晨也是沒有給對方什么好臉色。
“有事?”
而傻柱也是渾然不覺得尷尬,自顧自的說著。
“你……這吃著飯呢?”
“害,就是聾老太太聞到你家燒得飯菜香味饞了,非要纏著我過來要一點。”
“都是一個院的鄰居,老太太又是咱們四合院的老祖宗,你不會連這點面子都不給吧?”
傻柱也不笨,直接拿聾老太太當幌子。
不然他堂堂一個大廚,還要低三下四的向江晨請教做菜?
怎么可能!
他傻柱才丟不起這個人呢!
只要他嘗一嘗味道,回去之后琢磨個幾遍,就差不多知道江晨這道菜的做法。
這也是傻柱作為川菜大廚的自信!
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