問了繁殖場的情況，見陳求道興趣缺缺，王宵獵道：“參議，我們為政的人，就要了解這些。治下多少百姓，多少戶是種地的，多少戶做工的，又有多少戶經商。一年收入多少，花銷多少，生活過得怎么樣。要想過得更好，他們缺什么，想什么。做官的人，就要想百姓所想，盡量為他們排憂解難。”
陳求道道：“若如此，豈不是一吏人？官員應該教百姓，淳風俗，不要盡是陷在這些小事里面。”
王宵獵笑了笑：“教百姓，淳風俗，話是不錯。只是怎么教，風俗怎么變，有大學問。只有先了解了治下的百姓，才能把這些事情做好。不了解，又怎么做事？”
陳求道道：“如何做，圣賢多有教導。讀圣賢書，所為何事？就是以書中道理治理。”
王宵獵轉過頭，看著旁邊的綠樹。池子里種了幾棵蓮花，蓮葉亭亭玉立，有花苞冒出水面，上面停了只蜻蜓。有魚兒來來去去，在蓮葉間游蕩。
過了一會，王宵獵才對陳求道道：“參議，本朝立國，偃武修文，以文治天下。到如今半壁江山淪喪，人民流離失所，天下滿目瘡痍。以圣賢道理治國，這國治得又如何呢？”
陳求道道：“金人悍勇，本朝又奸臣當道，致有此禍！正是奸臣不講圣賢道理，才有今日！”
王宵獵點了點頭：“你說的也對。可本朝立國一百余年，北不能勝契丹，西不能平西夏，女真崛起致半壁江山不保。人民說是安樂，其實普通的百姓辛苦一年，也說不上衣食豐足。一百多年，又有多少年是奸臣當道呢。參議啊，我們這個官，不能再像以前那樣當了。一二十年后，要北驅金虜，恢復中原。還要讓百姓衣食無憂，做真正的太平盛世之良民。不用心，是不行的。”
陳求道聽了，臉色微微一變。過了一會才道：“鎮撫，不是我不用心。這些日子，我見你心思大多在這里小事上。你是鎮撫，治下十幾州，多少大事要管！”
王宵獵道：“大事總要從小事做起。我是鎮撫，所以要做這些小事，重新給官員立下規矩。等到規矩立下來，我也就不管了。當如今天下動蕩，百姓流離失所，發生了多少人間慘事！我們要把這個世界重新梳理一番，不要讓百姓失望。天下，是天下人的天下。要想治理好，首先要做個天下人！”
陳求道點了點頭：“下官明白鎮撫苦心。只是——”
說到這里，陳求道嘆了口氣，沒有再說下去。
王宵獵站起身，對楊壽道：“走，看看你們養的牛！”
出了院子，旁邊是大片牛棚。牛棚里打掃得干干凈凈，一南一北拴著兩排牛。牛棚的邊上，堆著準備好的草料。正是春天，有大堆青草，還有一袋一袋的胡蘿卜。
看了牛棚里的牛，王宵獵道：“這里的牛，一直是拴在牛棚里嗎？”
楊壽道：“這個季節不是。每日太陽升起來，就有放牛人牽牛出去，到外面吃草。今日鎮撫來，便沒有放出去。到了冬天，便不出去放了，只是養在牛棚里。”
王宵獵點了點頭，到牛槽旁看牛的草料。草料都鍘過，不長不短，牛吃得悠閑而安然。
牛羊與豬不同，必須吃草料。草料少了，它們會生病的。
楊壽道：“天下間養牛，一般有兩種方法。一種養在牛棚里，叫作舍飼。一種是成群養在外面，逐水草而居。我們中原都是這樣舍飼，只有北方的蠻夷之輩，才在外游牧。”
王宵獵笑道：“北方蠻族生活在草原上，當然只能游牧。”
在牛棚里看了圈，王宵獵問道：“你們這里，一百頭牛需要幾個人放牧？平時打理呢？”
楊壽道：“稟鎮撫，一百頭牛放牧時只需五人。加上平時打理，一千頭牛只需七十個牧子。這樣養牛，比一家一戶養牛要省人力，而且養得好。”
王宵獵點了點頭。道：“你們不只是要優選品種，還要摸索怎么養好牛。許多事情，專門去做就變得容易些，讓百姓自己摸索就難得多。對了，現在最難的是什么？”
猶豫一下，楊壽道：“朝廷一向禁止殺耕牛，而且牛肉限價二十文一斤。農戶家里的牛，只能等老死病死了，才能多少換一點錢。牛一般到五歲完成長成，最好的使用時間就是五歲到十五歲之間。而等牛老死，則要到三十歲。現在百姓家里的牛，許多都二十歲以上。禁殺耕牛，他們就只能養著。民間存在大量這樣的牛，我們的牛養出來了，也賣得不好。下官建議，禁令可否放松一些？如牛活到了多少歲，民間便就可以自由宰殺。如此賣的肉多了，我們養的好牛也更容易賣出去。”
谷汀</span>聽了這話，王宵獵低頭思索。過了一會對陳求道道：“參議覺得如何？”
陳求道道：“此禁令一開，只怕農民貪圖利息，宰了耕牛，到時無法耕田。本朝禁宰耕牛，但民間私宰從來不絕。太平時候，一牛只需十貫錢，并不十分貴。而私宰的耕牛，與羊肉同價，一斤百文。與官價相比，相差五倍。如果放開，農民如何忍住不賺這錢？宰得多了，牛價必漲，到時就買不起了。”
王宵獵道：“一頭牛出肉最少四成。像楊提舉所說，現在育的牛有一千斤，宰了就有四百斤肉。一斤百文，就有四十貫了。算成足錢，也有三十足貫。參議說的是，百姓買牛就不容易了。”
說到這里，王宵獵突然道：“不對。若是牛可以宰，牛價必漲。比如漲到三十足貫，百姓可以賣了養的大牛去買牛犢，并不需要添多少錢。也就是說，無非是買第一頭牛的時候貴一些，后邊換牛就輕松了許多。如此，百姓可以把牛用到十年或者十五年，干活最有力的時候，換一頭牛。”
陳求道道：“鎮撫，牛價漲了，牛便是一注不小的錢財。那個時候，必然有偷牛賊，到時鄉間必起紛爭。不禁宰耕牛，會惹出無窮的麻煩事！”
王宵獵搖了搖頭。道：“我們這些做官的，不能怕麻煩。若是對百姓有利，那就放開，若是對百姓不利，便不放開。不能怕會生事端，就不做事情了。”
說完，在那里仔細掂量。
王宵獵記得前世的牛，分為肉用、役用、乳用、肉役兼用、乳役兼用等等類型。除了乳用，其他類型的牛都盡量肉用。之所以在穰東設立牛的繁殖場所，就是因為王宵獵記得學過，南陽牛是中國黃牛的著名品種。這個品種是肉役兼用的。
想了許久，王宵獵問楊壽道：“依你們的想法，放開禁令，多大的牛宰合適？”
楊壽道：“牛五歲長成，最好用的時間就是五歲到十五歲。若是放開禁令，最是允許牛到十歲可以宰殺。此時肉質好，還干了五年活。五年時間，農民可以養成大牛了。”
王宵獵道：“如果這樣，則需要的牛的數量會增加不少。你們供應得上嗎？”
楊壽道：“可以。這樣一個牛場，可以養千頭。再建幾個不難。以鄧州十五萬戶算，農戶十年換一頭牛，一年也就需要一萬五千頭。我們這里能夠提供五千頭，加上農戶母牛生犢，盡夠用了。”
王宵獵道：“此事我記住了。回去仔細思索一番，一月之內必有答案。”
禁宰耕牛的政策下，許多牛肉食物便就沒有了材料，讓王宵獵覺得非常不習慣。把牛肉宰殺的年限放到十年或十五年，只要牛犢供應充足，其實并不會影響農民使用，而且增加了肉的供應量。最關鍵的是牛犢供應充足，不要有錢買不到牛。
重新回到院子里，詳細問了繁殖場的情況，王宵獵基本滿意。以此為基礎，整理出來一套標準的管理程序，可以擴大到其他地方。不只是牛，還要養馬，養驢騾，養羊，養豬，甚至養雞。哪怕只是基本的繁殖理論，加上人工授精的技術，就可以快速改變品種。
前世中國，直到新中國成立后才做這些工作，品種繁育落后于世界先進水平。豬的品種，用的是歐洲引進的。羊、牛等品種，也大量從歐洲引進優良品種改良本土品種。印象最深刻的，大量水果是從日本引進。不是因為日本人善于育種，而是因為中國起步晚。
早走一步帶來的先發優勢，后來的人要花大量的精力和時間追趕。晚了百年以上，帶來的差距非常驚人。想追趕上，必須有足夠的耐心，還要足夠努力。
很多事情，就是因為從清朝落后于西方，新中國建立用幾十年都追趕不上。這是時間的威力，而不是中國人或者中國文化有問題。
很多文化人認識不到時間的威力，因為中國落后，就覺得是中國人或者中國文化有問題，提出許多奇奇怪怪的理論。王宵獵記得，前世看一個文化人做的節目。說是到歐洲去，爬阿爾卑斯山，看見一個小店，竟然有幾百年歷史，當時大為震驚。后來帶著一些企業家到日本去，說那些企業家都是鳥人，怎么嘰嘰喳喳，極是不屑。后來到了一家店里面，請老板出來，讓那老板說自己是第幾代傳人。當聽說這個小店的老板是第六代傳人的時候，所有企業家都不說話了，被震驚了。然后說，別看你們是企業家，但像日本這樣，一家小店，幾代人相傳，專心做好一件事，不知道比你們這些鳥人強到哪里去。
強到那里去呢？因為經歷了大變革，中國許多老店消失了。哪怕經歷了大變革，中國還是存在有幾百年歷史的老店。有什么奇怪的？那樣的傳統，或者說樣子，中國不是沒有。只是特殊的條件下，能夠適應社會占據主流的是另外一種樣子罷了。
不落后于世界，文明一直保持旺盛的活力，靠的不是先走這一步。而是虛心學習，善于學習，不要固步自封。中國一直善于向別人學習，直到文化傳統被打斷。
利用前世的記憶，許多事情王宵獵都可以先走一步。但最重要的，是一直保持學習的能力。只有保持學習的興趣，有學習的能力，才能保證文明不會落后于別人。
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