時間一到，兩人都已經完成烹飪。
三局兩勝的菜，并不是一股腦拿出來比較，而是需要廚師自己決定哪一道菜先進行比，哪道菜在后面。
這里面其實是有相當大的學問，很多時候，菜品的先后順序，會影響最終的評分。
余偉拿出他的第一道菜，是一道看起來像是豆腐的清湯菜，整個碗里并沒有別的菜，就好似真的一碗帶著湯的豆花。
洪錦看了眼余偉的這道菜，他心里隱隱有些猜測。
不由他臉色微微一沉，如果真的是他想象中的那道菜，自己就完了。
隨即洪錦也拿出自己的第一道菜，是他改良之后的麻婆豆腐，非常美味的一道菜，曾經在比賽上大放異彩。
如今可以說成為洪楊飯店的招牌之一。
兩道菜，一道形似豆腐，一道就是豆腐。
何清榮看著自己面前的兩道菜，一時間有些猶豫自己應該先品嘗哪一道。
“這兩道菜分別是什么？”何清榮問道。
以他多年的經驗，是能夠看出來兩道菜分別是什么，只不過他不敢百分百確認，因此還是問了一句。
“我做的麻婆豆腐。”洪錦說道。
何清榮看著洪錦做的麻婆豆腐，微微點頭，他聽說過洪錦的這道麻婆豆腐。
“雞豆花，敬請品嘗。”余偉說道。
何清榮心道果然，他吃過這么多美食，雞豆花自然也吃不過幾次。這道菜從外表看起來，就像是雞豆花。
聽到余偉的介紹，洪錦心里一沉，是他最不想聽到的答案。
雞豆花這道菜，是一道高端川菜，烹飪難度極高，制作過程復雜。
所謂雞豆花其實并不是豆花，和大豆一點關系都沒有，“豆花”只是一個形容詞，并非一個名詞。形容這道菜，形似豆花，口感也似豆花。
雞豆花是用雞胸肉制作的。
作為雞身上最柴的部位，雞胸肉其實在一般烹飪中，并不是特別受歡迎。
然而這道雞豆花，卻非要雞胸肉才能制作而成。
將雞胸肉放在案板上，用刀背反復捶打，錘成雞肉泥，然后要極其耐心的挑去里面的筋膜。
這一步是制作雞豆花最簡單的一步，所花費的是時間和耐心。
雞豆花的重點，在于吊湯。
湯底是雞豆花的靈魂。
需要用到豬大骨、肘子、雞、鴨、火腿等食材，經過長達數個小時的文火慢燉，吊出來一鍋湯。
然而這個時候，還不是清湯，需要將里面混濁的渣滓清除掉。
這一步，需要用到里脊肉和牛肉，都需要細細剁成泥，雖然不需要去掉筋膜，但也需要足夠的耐心。
肉泥放進湯里，火要小火，保持湯處于半開不開的狀態，等待肉泥凝結成團，最后浮起來，就算是完成一次清湯。
上好的湯底，需要反復清湯三到四次，直到里面看不到渣滓，湯底清澈。
清湯做好之后，雞肉泥放進湯底里，也是保持半開不開的狀態，等待肉泥自己浮起來。
最后，就會形成形似豆花的狀態。
舀一塊放進碗里，再加上清湯，一份看著樸素，實際上復雜到極致的雞豆花，也算是做好了。
何清榮決定，先品嘗雞豆花。
這種清湯菜，最好先品嘗，才能品出最大的美味。
他先是喝一口湯，看似清澈樸素的湯，實際上濃郁到極致，各種肉類食材慢燉出來的味道，讓何清榮體驗到一場味覺盛宴。
雞肉做成的豆花，口感滑嫩，入口即化，一點吃不出這是雞胸肉制作而成。
雞肉的風味得到最大程度的保留。
何清榮眼睛微微一亮，這道雞豆花做的有水平。
像這種高級菜，能夠做出來就已經不容易，更別說還要做好，那就更不容易。
何清榮對這道雞豆花的味道，非常滿意，雖然比不得他吃過的那些，可也讓他覺得足夠美味。
他將一份雞豆花吃完，看向另一道麻婆豆腐。
這道菜從洪錦上次比賽之后，就小有名氣，何清榮這個沒參加比賽的人，都知道這道菜。
當然這道菜大家贊揚的點，不在于其味道，而在于其創意。
將蝦和麻婆豆腐結合，聽起來好像很簡單，可要結合的毫無違和感，使得蝦這種食材，完美融入麻婆豆腐這道菜，可就不是那么容易就能做到。
何清榮雖然不是廚師，可是對于廚師這一行，他并不陌生，甚至很多菜，他都知道怎么做。
單純從理論上來說，何清榮的理論知識不亞于一個一級廚師。可理論是理論，實際烹飪是實際烹飪，有了理論知識，要烹飪出來，還需要大量的練習。
帶著期待，何清榮品嘗這道麻婆豆腐。
麻婆豆腐原本的鮮、香、麻、辣、燙、酥等等特點，并沒有消失，而是在其中多了一個“彈”。
蝦的加入，使得整道菜，口感和味道層次，都變得更加豐富。
何清榮慢慢品味著，這道麻婆豆腐，如果他一開始不知道，他突然吃到，可能會覺得驚艷。
可是他事先知道一些，驚艷的感覺就被削弱。
整道菜的味道，他覺得挺好。
整體來說是一道非常成功的創新菜，也是一道非常好吃的菜。
可是相比于剛剛他吃到的雞豆花而言，就要稍稍差一些。
沉吟之后，何清榮給出自己的評價。
劉錫潛聞言，臉色一喜，第一局贏了！只要再贏一局，他就可以直接宣布勝利。
余偉還是很靠譜的。
劉錫潛決定之后給余偉漲點工資，立了大功了。
余偉見狀，也松了口氣，他最拿手的這道雞豆花，還好沒有輸，不然的話，他都可以直接宣布投降。
對付一個后輩，余偉都拿出自己壓箱底的本事，這也是沒辦法的事，誰叫自己比賽的輸贏，關系著十八萬八的獎金呢。
如果自己輸掉比賽，余偉都難以想象后果。
對于老板劉錫潛，他還是挺了解的，別看表面和和氣氣，實際上陰的很。
洪錦的臉色并不是很好看，不過這個結果也在他預料當中。
麻婆豆腐對上雞豆花，本身就是劣勢。
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