許恒離開糧行后，去客棧掏了點錢，借用了一下客棧的廚房，再順便給客棧的廚子點錢，幫自己把胡麻炒熟，胡麻熟后，這烘焙的香味真是誘人，許恒捻了一點放進嘴里咀嚼真香啊。
許恒又用石碾把自己這胡麻碾碎，反復碾磨幾次，直到出油為止。
這還是石磨不夠精細，若是碾的細膩直接就可以做成麻醬，可惜條件達不到啊。
最后就是熬麻醬的步驟，用碎胡麻中加入熟的麻油，白糖，碎芝麻，小火不停翻炒，直到完全融合，麻香濃郁的麻醬就做好了。
旁邊一直幫許恒做麻醬的師傅，一直在旁邊說著香，就連掌柜的也聞到香味走過進來，看著鍋里的麻醬好奇的聞道。
“哎呀，這胡麻香氣怎么這么重，這是什么”
“哦，這是我用胡麻做的麻醬”
許恒邊裝把麻醬裝進壇子里，邊說道。
“那，這好吃嗎？”
掌柜的嘗試問道，這麻醬這么好聞，不知吃起來怎么樣。
許恒看著掌柜和廚師兩個人好奇的眼神，就決定讓他們開開眼，拿來鹽加溫水慢慢調和了一碗麻醬。
讓兩人拿來一塊饃，沾著麻醬吃，兩人一吃，眼睛瞬間睜大，哇，這麻醬配著饃吃，竟然這么好吃。
“怎么樣，好吃吧，若是搭配暖鍋的羊肉和涮菜，那才是一絕，哦，對了，這麻醬是我的配方，是我要帶進府學吃的，掌柜的你可不能偷學哦。”
許恒說到這個，就有點可惜當初知府的宴席上暖鍋羊肉沒有配上麻醬，那羊肉再嫩也少了一點滋味。
許恒后面的話表明了自己的秀才身份，暗示掌柜的不能偷用自己的配方，這酒樓掌柜的一聽許恒這話，就把自己的小九九熄滅，帶著友好的語調說道。
“嘿嘿，秀才公說的哪里的話，我可是正經做生意的，哪里會偷用呢，就是不知秀才公可否割愛轉讓一下呢。”
許恒看了看這酒樓掌柜的表情，心里暗笑，不過表面還是裝作嚴肅，嘴里無所謂的說道。
“這個啊，這個金錢對于我來說是無所謂，可是這把方子給你不太好吧。”
這掌柜聽到許恒話里欲拒還迎的意思，然后開始跟許恒打太極，最后在暗含的討價還價中，許恒以五十兩銀子賣出了配方，然后還有兩年內每個月3瓶芝麻醬的贈送。
許恒賣芝麻醬的配方，主要是這配方已經被人看見，想模仿很容易，雖然酒樓有可能礙于許恒秀才的身份，不敢明搶，不過萬一酒樓耍無賴呢。
二呢，就是這麻醬制作太麻煩了。干脆賣了，以后從酒樓拿多方便。
于是從這日起，得福酒樓小菜出了一道特色菜系，麻醬菜系，麻醬拌面，麻醬拌小菜，甚至粗暴的賣一小碟麻醬，隨便顧客蘸什么。
不過這可意外賣火了麻醬，甚至得福酒樓以后還特意外賣麻醬。
這此后數年，得福酒樓的掌柜的都認為這是自己最英明高光的一個決定。
許恒回到府學后，有了麻醬，感覺以前粗糲的飯菜都可口了，味道不好只要麻醬上就可以解決。
這麻醬的味道不光征服了許恒，還意外的征服了孟壽亭幾人，甚至在齊輝的宣傳下，許恒的同窗都知道許恒這有一種好吃的醬料，飯點誰都帶著筷子來蘸麻醬，許恒這麻醬帶回來沒兩天，就見了底，就連最后的存貨，也被人用饅頭擦了個精光，這麻醬吃出了前世老干媽的風潮。
等許恒打算去得福酒樓拿麻醬時，意外獲得許多人代購的意愿，許恒直接拒絕，要去就自己買，自己這小個子可拿不動。
不過這麻醬的流行，讓殷氏糧行存貨的胡麻最近銷售很快，殷大掌柜看著這個月的賬本一直納悶，這平時胡麻的銷量很低，胡麻除了偶爾榨這胡麻油外，只有一些點心鋪子要的多一些。
這個月胡麻銷量蹭蹭的，還是酒樓要，真是奇怪，然后一問伙計，才知得福酒樓新得了一個胡麻制作醬料的方子，這個月一直在推，聽說還挺受歡迎，所以這胡麻的需求也就大多了。
殷大掌柜聽了也感興趣，中午讓伙計去得福酒樓要了一碗麻醬面回來嘗嘗這麻醬到底怎么樣。
別說微苦濃香的麻醬搭配上清爽的豆芽，混合勁道的面條下肚，真是美味之極啊，不知不覺殷大掌柜一碗面就吃完了，吃完還意猶未盡，連碗里剩下的一點湯汁都喝了。
這得福酒樓因為麻醬拉高了酒樓的業績，其他酒樓也不可能坐以待斃，于是得福酒樓時不時有其他喬莊打扮的各色味覺靈敏的大廚前來嘗菜。
就是想嘗出這麻醬的秘密，許多人嘗了也能大概知道麻醬的做法，就有人嘗試仿制，不過許多人的路走錯了，直接想著用石磨直接磨出麻醬，這個是能磨出來，不過這樣出來的麻醬耗損太大，造成成本太高，根本比不過得福酒樓的價格。
不過為了酒樓聲譽，各家也咬著牙上了麻醬菜，可是這樣賣出的菜根本不掙錢，純粹賠本賺吆喝，而且這吆喝有時還不一定是好的。
這就有顧客挑剔這調制出來的麻醬不如得福客棧做出來的香。
吃麻醬啊，還是得福的最正宗，這可把各個酒樓的掌柜的氣的，干脆下架麻醬菜系，讓他得福自己賠本做去吧。
就不信自己做出麻醬成本這么高，這個價格賣麻醬，得福是賺錢的，哎，還真別說，得福做的麻醬還真有利潤，而且還不低。
許恒賣這麻醬方子時，就順便把這麻醬營銷的策略也說了一些，比如麻醬可以搭配一些平價食物，比如麻醬涼面，雖然價格不比其他菜貴，但是依然比其他菜的利潤高。
就跟前世飯店的土豆絲價格是最低的，但土豆絲依然是利潤是最高的，麻醬拌面是得福酒樓最便宜的，依然比普通的面條貴上兩倍。
這掌柜的聽了許恒的生意經，很是佩服許恒這做生意的頭腦，心里還有點可惜許恒去讀書走仕途，白瞎了這腦袋。
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