這里有個關于煮餃子的技巧，到底是冷水下鍋還是熱水下鍋。
速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟。
所以要用冷水煮速凍餃子。
隨著水溫上升，餃子的面皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道。
新鮮餃子沸水煮。
在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開后再下鍋。
煮餃子時趁沸水把餃子下鍋，然后用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下。
這樣做可以防止餃子互相粘連或巴鍋底。
餃子皮的制作自然難不到劉明輝,三兩下他就和好了面團。
趁著餳面的功夫，他開始準備餡料。
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首先是牛肉芹菜餡。
牛肉雖然沒有豬肉的口感肥美，也沒有羊肉的鮮。
但牛肉的蛋白質含量卻遠遠超過豬肉，也沒有羊肉那么大的膻味。
再搭配上口感清脆清香的小芹菜，包餃子既營養又好吃。
首先將牛肉清洗干凈，先切絲后再剁碎。
大蔥和姜分別一半切成蔥段和姜片，一半切碎。
和豬肉餡不同，牛肉餡里需要打入料水。
鍋中放入一碗清水（牛肉餡和水的比例大概控制在10:4）。
加入備好的蔥段和姜片以及花椒、香葉，煮開后關火放涼備用。
牛肉餡中分別加入老抽、生抽各兩勺、適量的鹽和姜末,拌均勻。
再將備好的料水分三次倒入肉餡中。
切記每次倒入料水后都要順時針攪拌，將牛肉餡打上勁。
熬適量料油，倒入肉餡中攪拌均勻鎖住水分。
小芹菜洗凈摘掉葉子，把芹菜莖切碎。
這里芹菜不需要焯水。
蔬菜焯水一般是為了去除其中的草酸或者消除農藥殘留。
芹菜不焯水更能保留芹菜特殊的清香味。
最后把之前備好的大蔥碎倒入香油拌勻。
和芹菜碎一同倒入牛肉餡里，攪拌均勻即可。
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然后是韭菜雞蛋餡。
炒鍋中倒適量植物油，油溫熱的時候，打散的雞蛋液倒入鍋中。
用筷子不停地攪拌，使雞蛋一邊凝固一邊結塊。
等到雞蛋塊細小均勻后，取出晾涼后使用；
這里不需要讓雞蛋完全成熟，能夠讓雞蛋的口感更加順滑。
因為到時候還需要料理,倒是不怕雞蛋會不熟。
取適量韭菜切碎,直接和雞蛋碎、少許鹽、適量芝麻香油混合在一起。
這樣，韭菜雞蛋餡就算是準備完成。
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接著是豬肉白菜餡。
在剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠。
將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）。
白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末。
白菜是含有很多水分的,把白菜剁碎之后會流出很多水。
直接包餃子，不好包，會把餃子皮弄破。
所以要先用鹽殺出多余的水分。
在剁好的白菜里撒少許鹽，使得白菜自動滲出水分。
再放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分即可。
將去水分的白菜加蔥末、姜末、調味料和適量香油拌勻之后。
再將肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，至此，豬肉白菜餡算是準備完成。
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最后是素三鮮餡。
干木耳提前放入溫水中泡發，泡發后清洗干凈控干水分切碎。
再取之前剩下的芹菜、雞蛋加入蝦皮和木耳之后。
加適量香油和調味料攪拌均勻即可。
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餃子皮和餡料準備完成之后，就剩下最后一步包餃子。
這一步也是最充滿樂趣的一步。
也是劉明輝小時候最喜歡幫家里做的家務。
看似簡單，只是將餡料封入餃子皮中，卻足夠鬧出一百零八種笑話。
一家人圍坐在一起，嘻嘻哈哈包著餃子，比比誰包得更好。
最后混合在一起，一起下進鍋中。
有些餃子還在煮的過程中就破了口，將飽滿的餡料漏了出來。
破口的餃子數量少還好。
多了最后甚至可能會煮成一鍋子。
不過沒有人會介意。
畢竟這是自己的勞動成果。
甚至還會有人時不時還會發出一聲感慨：
“這誰包的餃子，怎么比我包的還丑。”
如果是在過年吃餃子，母親還會貼心包上一枚清洗干凈的硬幣。
誰吃到就意味著明年會鴻運當頭。
母親總是會貼心的多包上幾枚硬幣,確保每個人都能鴻運當頭。
只是可惜了劉明輝當初被硌掉的那顆乳牙。
從那以后,他就學會了吃東西不能猴急。
想到這里，劉明輝心生感慨，有了回家的沖動。
如果自己記得沒錯的話，母親向珍最近就要過五十歲生日。
到底是平行時空，前身又有些沒心沒肺。
具體是哪天，劉明輝還要跟家里確認一下。
如果就是最近的話，自己倒是必須要回去一趟。
雖然龍鯉居酒屋的生意不錯。
但是和家人相比，孰輕孰重很好判斷。
收回思緒，劉明輝一邊燒水，一邊開始包餃子。
看著圓圓整整的一個個餃子，他卻沒有小時候的感覺，有些悵然若失。
劉明輝包餃子的速度很快。
就在燒水的幾分鐘時間，已經每種味道包了足足二十多個。
整整齊齊的碼在案板上倒是非常好看。
劉明輝沒有猶豫，將這一百個餃子全部下進了鍋里。
餃子有口味之分，卻正好能給人一種開盲盒的驚喜感。
趁著煮餃子的時間，劉明輝開始準備湯底。
餃子的吃法千千萬，有直接吃的，有撈出來蘸料吃的，也有直接加湯吃的。
這里劉明輝選擇的是加湯的吃法。
用煮餃子的水將碗稍微燙了一下之后，擦干去多余水分，劉明輝開始調料。
依據口味加入適量調味品和蝦皮、紫菜、香油。
準備工作就算是徹底完成。
接下來只需要等餃子成熟，將餃子連湯一起盛入碗中攪拌均勻就OK啦。
隨著鍋內的餃子翻起肚皮，逐漸上浮，獨屬于餃子的香味也跑了出來。
面粉和各種食材的清香混合，勾起了劉明輝的食欲。
餃子剛一成熟，他就迫不及待的拿出大湯勺，給自己滿滿的舀上了一碗。
就在他準備品嘗如此美食的時候，身旁卻傳來了大黃的叫聲。
汪汪汪。
你吃好東西怎么不帶我？
你是不是真在外面有其他狗了？
我要吃，我要吃，我要吃！
得，這還有個大爺要伺候。
劉明輝索性直接將第一碗餃子分給了大黃，自己再去撈鍋中的餃子。
他之所以煮那么多，自然是備著大黃的份量。
重新端起餃子，他坐在大黃身邊吃了起來。
異國他鄉，能有大黃陪伴，也算是不孤單了。
無盡的昏迷過后，時宇猛地從床上起身。想要看最新章節內容，請下載星星閱讀app，無廣告免費閱讀最新章節內容。網站已經不更新最新章節內容，已經星星閱讀小說APP更新最新章節內容。
他大口的呼吸起新鮮的空氣，胸口一顫一顫。
迷茫、不解，各種情緒涌上心頭。
這是哪？
隨后，時宇下意識觀察四周，然后更茫然了。
一個單人宿舍？
就算他成功得到救援，現在也應該在病房才對。
還有自己的身體……怎么會一點傷也沒有。
帶著疑惑，時宇的視線快速從房間掃過，最終目光停留在了床頭的一面鏡子上。
鏡子照出他現在的模樣，大約十七八歲的年齡，外貌很帥。
可問題是，這不是他！下載星星閱讀app，閱讀最新章節內容無廣告免費
之前的自己，是一位二十多歲氣宇不凡的帥氣青年，工作有段時間了。
而現在，這相貌怎么看都只是高中生的年紀……
這個變化，讓時宇發愣很久。
千萬別告訴他，手術很成功……
身體、面貌都變了，這根本不是手術不手術的問題了，而是仙術。
他竟完全變成了另外一個人！
難道……是自己穿越了？
除了床頭那擺放位置明顯風水不好的鏡子，時宇還在旁邊發現了三本書。
時宇拿起一看，書名瞬間讓他沉默。
《新手飼養員必備育獸手冊》
《寵獸產后的護理》
《異種族獸耳娘評鑒指南》
時宇：？？？
前兩本書的名字還算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
時宇目光一肅，伸出手來，不過很快手臂一僵。
就在他想翻開第三本書，看看這究竟是個什么東西時，他的大腦猛地一陣刺痛，大量的記憶如潮水般涌現。
冰原市。
寵獸飼養基地。
實習寵獸飼養員。網站即將關閉，下載星星閱讀app為您提供大神日不過萬的我在東京做美食的日常
御獸師？