趣書網 > 我在錦衣衛開食堂 > 第107章 做早飯
  宋昭昭又來到了廚房,還有白天剛剛買好的豬皮還沒有做,自己想給陸塵陌做上一道凍豬皮,這樣以后早上就可以吃了。

  宋昭昭先拿出一塊生豬皮,把生豬皮清洗干凈,再依次切長段。

  接著宋昭昭又把豬皮段放在鍋里,用大火煮開,一直等到豬皮變色后撈出。一般是煮上幾分鐘就好。緊接著宋昭昭又把豬皮進行晾涼,再用小鑷子拔凈殘余的豬毛。再繼續用刀把豬皮上的油脂刮凈,重復這樣的動作,這樣做出的肉凍也能透明剔透。

  宋昭昭再次把油脂刮凈的豬皮,用刀切細條。切成細條后,宋昭昭在鍋里坐水,把豬皮條放在鍋里大火煮開,這樣主要是去掉豬皮上的殘余油脂。等到水開后,宋昭昭再撈出豬皮。再接著宋昭昭把準備用的調料用紗布包好。

  宋昭昭在鍋里重新加清水,把豬皮條倒入鍋里,放上調料包,大火煮開后用小火煮上一段的時間,最后再倒入醬油,加精鹽再煮開就可以了。

  等豬皮湯涼后再盛到準備好的容器里。宋昭昭分多次盛入,這樣就可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底,接著宋昭昭把盛好的容器放在一旁的通風處,讓他自然冷凍。

  “好了,凍豬凍就做好了,吃肉凍的方法每一個人都不相同的,以后的料汁就可以根據個人喜好調制就好了。等到吃的時候把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陳醋拌勻。倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上也就可以吃了。

  宋昭昭擺好凍豬皮,也回到了房間里。

  腦子里全是今天一天和陸塵陌的相處,這個陸塵陌,真的是愈發的感覺和之前大不相同啊。

  第二日一早,宋昭昭早早的就去廚房先熬制藥膳,熬制完藥膳后,宋昭昭看著廚房,想著要做些什么早飯給陸塵陌,平常的早飯都太過于的普通,宋昭昭思來想去的,想給宋昭昭做上一些不一樣的早飯,這樣,就算是陸塵陌因為受傷,不能經常走動,也不會覺得太過于的無聊。

  對了,穿書這么久以來,還沒有吃過帶餡的東西啊,不如吃一些帶餡的東西如何啊,還省時間。省力氣的。

  早上不要吃的太膩,不如就做東河肉餅和土豆泥餃子皮包薺菜肉餡蒸餃。

  宋昭昭先準備好面粉,這可是最主要的東西,少了什么都不能少了面粉這個至關重要的東西。

  宋昭昭先把面粉加水,再活成較軟的面團,面團一定要軟一些,再繼續醒上一段時間,把面團繼續揉光滑緊接著,宋昭昭又拿出一塊精肉,這塊肉大部分都是瘦肉,把精肉切碎,切成肉沫的樣子,把肉沫放入碗中,加入白酒,各味調味料,姜粉等,繼續攪打肉沫直至上勁。

  接著,宋昭昭又把香蔥的蔥葉進行清洗干凈,再瀝干了水分,把香蔥的蔥葉切成蔥花。再剛剛的肉沫里加入剛剛切好的蔥葉,加鹽繼續攪拌均勻。

  宋昭昭又再把醒好的面團直接用手搓長,都切成了大小合適的劑子。將每一個面團劑子都按扁,再搟上一搟,再包入剛剛攪拌好的肉餡。再用一片按扁的面團蓋住肉餡,把兩個面團捏緊封口,蓋上一塊薄布靜置松弛上一段時間。再繼續將醒好的肉餅稍微按扁一些。

  接著下一步,慢慢轉圈拉扯面團,能拉多薄就要去拉多薄。

  一切都準備好了,宋昭昭在平底鍋刷一點點油,接著放入肉餅,等到把煎至肉餅開始變得透明。翻面再繼續煎熟。

  就這樣香酥松脆的東河肉餅就做好了。

  做完了東河肉餅,宋昭昭就要做土豆泥餃子皮包薺菜肉餡蒸餃。

  宋昭昭先把土豆蒸熟再剝去皮。蒸熟的土豆再壓成細膩的土豆泥。在土豆泥里加入適量水攪成糊。再繼續放入面粉先用筷子不停的攪拌成了絮狀。

  宋昭昭再用手揉成了粗面團,蓋上蓋子蒸發上一段的時間兒。再繼續揉至面團光滑,再繼續的蓋上蓋子蒸發上一段的時間兒。

  等到面團蒸發的時候,宋昭昭又去拌了薺菜肉餡,宋昭昭把薺菜都切碎,加上鹽等調味料調制一下,在在薺菜陷里加入肉沫,再加入一些適量的調味料,把二者進行攪拌均勻,這樣薺菜肉餡就準備好了。

  拌好了薺菜肉餡。宋昭昭又把面團搓成長條,繼續切成小劑子。再次壓扁,這一次要搟成餃子皮。接著,宋昭昭拿起一個面片,把剛剛做好的陷放進去,把面片給壓緊,包成餃子。重復動作,把餃子都包出來,放到籠屜里上鍋蒸。水開上汽后蒸上一段的時間兒。就這樣,土豆泥餃子皮包薺菜肉餡蒸餃就做好了。

  “好了,加了土豆泥的餃子皮既軟又筋道。再蘸點蒜泥醋汁更香。”

  宋昭昭看著自己做的早飯,嘴里念叨著。

  “其實還差一個湯,不如再做一個湯吧,做什么湯呢?”

  宋昭昭嘟囔著,腦子里思來想去的。

  “不如做一道羅宋湯吧,這湯喝起來,絕對的好喝。”

  其實,宋昭昭是有私心的,確實是宋昭昭自己想喝的。

  宋昭昭拿出一塊牛肉,把牛肉切成塊,再把生姜切片,一并都加入鍋內燉上一段的時間兒。在燉牛肉的時間,宋昭昭又把土豆,洋蔥,都去皮切塊,西紅柿也要切塊備用。再把油鍋燒熱,倒入玉米油,再依次的倒入洋蔥,土豆煸炒上一段的時間兒。一定要把西紅柿煸炒均勻,最后,宋昭昭又再將西紅柿土豆,洋蔥倒入與牛肉燉,加入少許鹽即可。加入少許湯,攪拌均勻,燜制一段的時間兒,盛入碗中,一道完美的家常湯就做好了。

  做好了羅宋湯,宋昭昭又把昨天晚上,剛剛做好的凍豬皮拿出來,切上一下快,再調了一點蘸料。

  到了陸塵陌的房間,宋昭昭本以為陸塵陌,還沒有醒,沒想到,陸塵陌早早的就醒來了,還坐在自己的書案旁。

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