聽了慕晴講述這道菜的神奇的海外歷史，楚云風這會兒非常好奇它的味道，也不知道這味道到底正不正宗。
首先觀察它的顏色，第一眼看到它的顏色，楚云風就判斷這道菜做得不合格。
當然，這是完全以川內傳統菜的標準來評判的。
因為它的顏色跟正常的顏色相比淡了一些，沒有正常顏色那樣紅得鮮艷。
而最讓楚云風關注到不同的一點，那就是這份麻婆豆腐里面不僅有豆腐，還有一些白白的東西。
這些白白的東西看起來白嫩嫩的，比豆腐的顏色都還要白，而且給人感覺是比豆腐都還要嫩。
這到底是什么鬼？
改良派？
這是進行的什么改良？
除了這幾點之外，蒜苗、肉末、花椒面以及表面撒上的一層蔥花，看起來到是有些像模像樣。
先試試吧！
楚云風先試的是豆腐，那白白的東西等會兒再嘗試。
入口之后首先感到的是麻而不是辣！
差評！
很明顯，這辣味已經被降低了很多，而且還帶有一絲的甜味，更是讓這辣味降低了不少。
至于口感上，這豆腐使用的是南豆腐，偏嫩一點兒。
最正宗的麻婆豆腐其實是使用的是鹵水豆腐，在sc話里面叫做“膽水豆腐”。
而現在大家為了追求豆腐的細嫩口感，都選擇了石膏豆腐。
石膏豆腐雖然口感比較嫩，但是在入味上面跟鹵水豆腐相比卻差了許多。
這也是吳媽告訴自己的，這道菜想要追求正宗的做法，首先選擇的就是鹵水豆腐。
雖然這辣味少了，但是這麻味卻一點兒也不少，而且還非常的正宗。
楚云風在嘗到的第一時間，便知道這家店使用的花椒是非常正宗的，那就是來自sc漢源花椒。
漢源的花椒，不僅僅是麻，它還有很獨特的香味，那就是花椒獨有的清香味道。
這麻麻的口感，讓靈魂都有了一種酥麻的感覺，端得是美妙異常。
楚云風接著試了一下那白白的東西，勺子稍微用一點兒力度就舀起來了，果然是非常的嫩。
入口之后，楚云風表情有些錯愕，怎么會是這個東西？
這東西怎么會跟豆腐一起來制作這道麻婆豆腐呢？
簡直就是神改良啊，楚云風不得不佩服這些人的想象力，竟然用腦花來搭配豆腐來制作。
不過有一說一，用腦花這樣做出來的味道和口感確實還不錯，唯一的缺陷，楚云風覺得還是辣椒味道少了一點兒。
“這腦花在這里叫做白子，這是改良派的經典做法，很是受到一些人的喜歡。”
慕晴將當地的叫法告訴了楚云風，自己也是有些喜歡這腦花燒制出來的味道。
主要是這腦花細膩到令人起雞皮疙瘩的口感，搭配上花椒，無論是口感還是味道，都確實是不錯。
“改良派，果然是改良過的啊，挺有意思的，走吧，我們去下一家試試。”
將這一盤豆腐吃完了之后，兩人走出了餐廳，繼續朝著下一家走去。
下一家在新宿區歌舞伎町附近，離這里還有點兒遠，于是兩人便打了個車過去。
下車之后，楚云風才感慨這里打車之貴，讓人咋舌。
這10幾公里的路程，打車的費用就要200多塊人民幣，國內的話也就30元左右，真的是黑啊。
這家店的麻婆豆腐主營的是“辣派”，兩人找了個靠窗的位置等候。
這里位于東京新宿東口，附近有很多的餐館、酒吧、俱樂部、歌廳和影院等等，有著不夜城之稱。
現在雖然還沒到晚上，但是也仍然喧鬧異常。
很快，這道菜就上來了，第一眼給楚云風的印象很好，這顏色紅潤，表面上的花椒面也鋪撒得很多。
但是怎么感覺好像是少了點兒什么呢？
對了，是少了一樣東西，那就是蒜苗，這家店做這道菜竟然沒有放蒜苗......
楚云風有些無語，這就是辣派的做法嗎？
虧得自己剛才感覺還不錯，真是無語了。
嘗試了一口之后，楚云風就不想再試了。
一沒有放蒜苗，沒有香味，而且這辣味也是帶著甜味兒。
二是這牛肉末兒的酥香味不足，嘴里就只有麻的味道，而且這花椒也不知道是從哪里來的，光麻不香。
差評！
大大的差評！
“這辣派是本土廚師制作的，就是這風格。”
慕晴笑著說道，也認為這做的確實還不如改良派。
兩人繼續探店，下一家是本土創造派，一聽這名字，楚云風就有不好的預感，估計會嘗試到黑暗料理。
果然，這道菜一呈上來，差點兒將楚云風的魂都給嚇掉了。
這是個什么玩意兒？
難道他們對于陳麻婆豆腐是有什么很獨到的見解嗎？
據說陳麻婆的臉上有麻子，這花椒就是這麻子的具體體現，但是也不能這樣歪曲理解啊？
這一盤豆腐，上面鋪設了密密麻麻的花椒，就好像這花椒不要錢似的。
而且這豆腐是個什么鬼？
楚云風大致數了一下，這一盤里面大約有10塊豆腐，所以可以想象一下，這豆腐到底是有多大的一塊。
從這一點兒上就能說明，這豆腐一定不入味兒，不用嘗試楚云風都知道。
而且楚云風根本就不打算品嘗它的，這樣的菜，光是看起來就讓自己難受，哪里還有品嘗的心情。
“走吧，去下一家店。”不僅楚云風沒胃口，慕晴也一樣，兩人很默契地付了錢走出了餐廳。
服務員一臉懵逼地看著這兩個奇怪的人，很納悶為什么他們只點這一道菜，而且沒有吃就走了......
剩下的最后一家，那便是這道菜的傳播大使，陳健民派。
這一派一共注冊了好幾個品牌，兩人隨便選了一個，一進去便感覺跟其它幾家店有很大的不同。
門口邊擺放了一大盤煸炒過的干辣椒作為裝飾，楚云風還特意上前聞了一下，然后點了點頭。
這是sc的辣椒，而且煸炒的火候還不錯，聞上去又香又辣。
同樣的，兩人還是只點了一份，等待了一會兒之后，很快就上菜了。
這一上來就給了楚云風一個驚喜，這是此行看到的唯一一份“鮮活”的麻婆豆腐。
它是放在一個帶著手柄的砂鍋小煲里，鍋底還有小火不緊不慢地“煨”著，雖然蓋子蓋著的，但還是能夠聽見里面傳出的“咕嘟咕嘟”的聲音。
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