蘇岑挺喜歡馮靜的。
用勇氣做戰場隨行軍醫的女人,骨子里總會有一股異于常人的堅毅。
更何況剛才馮靜還幫她一步到位解決了后面不少麻煩,請她吃頓飯理所當然。
正忙著的小戰士聽蘇岑說這話,突然就不好意思起來。
“嫂子您別當真,我們就隨口說說,當然要真有菜譜就更好了。”
“他們是客氣,我是說真的,就剛才那肥腸面,我覺得就很好,嫂子你記得把那肥腸面的菜譜給大師傅。”
劉杰:“不只是肥腸面,就是那腥臭的花甲,嫂子都能做得又香又辣。”
“嫂子我也想吃又香又辣的花甲!”
“你們別說了,我肚子都要叫了。”
幾個小伙子你一句我一句的,剛才只有工作鑿地聲音的院子一下子就熱鬧了起來。
蘇岑假裝生氣瞪了劉杰一眼:“你就會給我找事,到時候我把菜譜列一列,都送到你們大師傅那里,就怕到時候大師傅覺得我在下他的臉哦。”
劉杰撓頭,嘿嘿一笑。
“不會的,我們大師傅人可好了,大不了我先去給大師傅做做思想工作。”
蘇岑的確怕食堂大師傅覺得自己跟他搶工作。
畢竟那是人家的本職工作,她這樣插一手,的確不厚道。
但為了讓戰士們能吃好一點,她做一下惡人也無所謂。
蘇岑算了下時間,旋即對劉杰說:“行,五天吧,五天之后劉杰你來跟我拿菜譜。”
說罷就跟馮靜一起回了蘇萍萍家。
倆人進廚房的時候,蘇萍萍和于梅也正好把豬下水洗好,正剁著雞肉。
見蘇岑回來,蘇萍萍像是松了一口氣似的。
“我還正想著要不要把你叫回來呢,沒有你,我和于大姐還真不知道要怎么弄。”
蘇萍萍這樣子,讓蘇岑忍不住拿她說起笑來:“別人在戰場上當指揮官,我的戰場就是廚房,兩個兵等著我調遣。”
蘇萍萍被調侃也不生氣,只是假裝生氣嗔了蘇岑一眼。
“你就貧吧。”
蘇岑根本不怕,還是坐回了專屬的燒火位置,給灶臺生起了火。
于梅還在剁雞肉。
蘇萍萍照著蘇岑說的,把洗好的豬下水全部放進鍋里,鍋里放冷水沒過豬下水,水里加白酒,把豬下水焯水去味。
還好蘇萍萍家的鍋夠大。
不然等會鹵肉還得分兩鍋,那就得費上不少時間。
等水開的時候,蘇岑順道說了下今天菜式的大致安排。
“咱們有兩個鍋,一個鍋先做鹵肉,鹵肉要鹵久一點才入味,咱就放在晚上吃,另一個鍋做中午吃的豬肚雞。”
蘇岑這話一出,在場另外三人都好奇起來。
“豬肚雞?聽著挺奇怪。”馮靜喃喃。
蘇岑介紹道:“就是豬肚和雞肉一起燉的湯,有湯有肉,用來煮面煮粉都行,單喝湯也好喝,非常適合冬天喝,暖身子。”
“今天是剛好有豬肚,就想著做這道菜。”
于梅覺得沒啥所謂,反正她啥都吃。
想著,她指了指自己帶過來的鱸魚和生蠔。
“這魚你準備啥時候吃?還有蠔呢,今天的蠔很大個。”
蘇岑看了眼水桶里還生龍活虎的鱸魚,想了想。
“鱸魚的話,咱就做兩個不同的菜,一條咱就做個清蒸,剩下的兩條做水煮魚,生蠔晚上用蒜蓉醬烤著吃。”
蘇萍萍瞪大雙眼,像是聽到什么不得了的事一樣。
“你還會做水煮魚?那是我家鄉的菜,我就只是聽過,都沒嘗過呢。”
蘇岑早就想過蘇萍萍是川西人,果然被她猜對了。
她笑道:“那你今天就照著我的菜譜做,到時候你就能好好嘗一嘗了。”
說話間,鍋里的水已經開始沸騰,水面上起了一層浮沫。
蘇岑讓蘇萍萍把豬下水撈了起來,放到裝著冷水的大盆里繼續重洗,把表面的肥油給去掉。
她自己則去取昨天買回來的中藥材。
八角,香葉,桂皮,丁香,陳皮,花椒,小茴香,草果......
能買到的香料蘇岑全都買了回來。
按著記憶中的配比,蘇岑有點犯難。
草果兩個...拿大的還是小的?
一公斤肉是兩個草果,現在下水至少有四十斤,四十個草果......有點多了吧......
按水的重量算吧......
十斤水需要八角五顆。
按一百斤水來算......
馮靜看著蘇岑把一大堆藥材一樣樣打開紙包裝,攤在桌子上。
一邊喃喃自語,一邊挑選著藥材,還是盡量挑選大小體形差不多的。
那神情,別提多認真了!
要不是馮靜清楚這是廚房,她都以為蘇岑在做什么嚴謹實驗呢。
她忍不住上前問:“這藥材也是做菜用的?”
蘇岑沒有馬上回答,認真地一個個挑好,數好數量之后才抬頭回應。
“嗯,這是我在書上看到的鹵水配方,鹵肉鹵蔬菜什么的都可以,書上說豬下水也可以鹵,不過豬下水味道重,鹵的時間要久一點泡入味一些,聽說很好吃。”
的確是聽說的,反正她沒吃過。
不是說萬能鹵水,腌鞋底都好吃么,應該至少不會難吃吧。
馮靜倒是覺得新奇,不禁嘆道:“我就只聽過隔壁粵省會用藥材煲湯,但我還真沒吃過中藥材做的菜,今天倒是長見識了。”
粵省靚湯也不錯啊,以后她也要試試。
“等下要做的豬肚雞就是粵省名菜,中午你可以多喝點湯。”
馮靜笑著點頭,也沒再說話打攪蘇岑“做實驗”。
好一會,蘇岑的“實驗”終于配比完成。
她把配好的大料放盆里泡上十幾分鐘之后,就拿出一塊棉布把全部大料包好扎實。
“鍋里放一百斤的水,一百斤...就大概,萍萍姐看著辦,要能沒過豬下水的量,然后把包好的大料放進去煮沸。”
蘇萍萍已經習慣了蘇岑的指揮方式,熟練地往鍋里加水。
馮靜就在旁邊安靜看著這好笑的一幕。
看著水已經沸騰,水的顏色也從透明變成了淡黃色,蘇岑繼續指揮。
“把洗好的豬下水全都放進去,放蔥姜,冰糖......”
頓了一下,蘇岑眼神一閃:“是不是沒有冰糖?白糖應該也一樣吧?”
應該差不多吧?
見蘇萍萍熟練倒了些白糖進去,蘇岑繼續下一步。
“還要放鹽,醬油,白酒,都是適量,蓋上鍋蓋大火煮半個小時,小火一個小時就可以撈出來放木桶里泡著了。”
最后把鍋蓋蓋上,蘇萍萍嘆了一口氣。
“做起來倒是快,就是洗豬下水的時候太麻煩了,不過到底是肉,要是好吃的話,這么忙活一陣也值得。”
于梅看著鍋里冒出的熱氣,湊上去聞了聞。
“你聞聞這味兒,單單味道都這么好聞,入了這味兒的肉能不好吃嗎?”
馮靜也補上一句:“這法子倒是挺適合食堂的,食堂人手多,洗豬下水不算什么事,要是真的好吃的話,指不定真能給軍營食堂加菜呢。”
“真這樣的話,蘇岑也算是跟咱軍營立功了!”蘇萍萍高興得口無遮攔。
蘇岑見狀馬上補上一句:“就一個菜譜算什么立功,我就只是菜譜的搬運工而已。”
蘇萍萍也知道自己說錯話了,趕緊閉嘴。
望向馮靜的眼神閃著慌亂,嘴唇也抿得緊緊的。
馮靜倒是不在意,笑著肯定蘇萍萍的話:“讓戰士們吃好,訓練就能更順利,怎么不算功勞呢。”
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