許恒先是把往年的賬目都拿出來，一一查看了解，這關乎錢財方面可不能有一分一厘的差錯，許恒需要清楚自己接手茺州府前的財務狀況。
只是許恒看著那堆起的厚厚的一摞子賬本，很是頭疼，這不是一頁兩頁，而是一本本的賬冊，許恒掀開看了看，才看了一眼就感覺頭大。
這個時代的賬冊清晰明了，差的不是一點半點，再加上這寫的數字都是繁體，這一行行數字文字排下來，看著人頭疼。
看來這阿拉伯數字得好好推廣一下了，等著自己抽空把阿拉伯數字相關的知識整理出一份文章，直接投遞給京報，讓他們發表推廣一下吧，否則這賬目管理實在太費心費力。
許恒看這些賬目時，重新找了一個新的賬冊，用阿拉伯數字謄抄好，再統一校對，這樣速度快了很多。
一天里就在許恒沉浸在數字海洋里，許恒手下一個姓王的主薄找到許恒，告訴許恒他現在得決策一件重要的大事。
“重要的事？有什么要事嗎？”
許恒回想了一下，這還沒到任何稅收時節，又什么需要決策的要事，許恒有點迷糊。
“額，大人，這不快過年了嘛，茺州內的大小官員的俸祿還有養廉銀都該發放了，這個的話朝廷都有定律，按照規章辦事就行，你核對一下數目同意就行。
最主要有一件事需要你盡快決定，就是今年這府衙給官員送的年禮，到底要送什么，還需要你來確定。”
這茺州不比理南縣，理南就許恒一個算是朝廷正規朝廷命官，他當家做主，過節時一般都是許恒自己掏腰包給下屬封個紅包了事，朝廷都沒給他送過什么節禮。
茺州府卻不一樣，整個府衙內朝廷官員可不少，過年的話，府衙都會掏一部分的錢，給這些官員置辦年禮，相當于朝廷給官員的過節福利。
這買禮物是最麻煩的，屬于吃力不討好，送的好還算行，別人當成理所應當，畢竟是朝廷的規定，若是送的遭人嫌棄那就得罪人了，尤其官員級別不同，對于禮物肯定會有挑剔。
若是照著昂貴的置辦那也可以，問題是府衙給的錢財實在有限，好的買不起，便宜的遭人嫌棄，這許恒新官上任，王主薄趕緊把這麻煩事丟給許恒來定奪。
許恒聽了這個問題，直接問往年送的都是什么禮物，許恒找出去年的賬目一看，這上任同知夠省事的，每年都送一套瓷器，這個送給普通官員倒沒問題，可對于郭執擎這類人物來說，就沒什么新奇。
而且每年如此，從沒換過花樣，許恒猜想上任同知是不是已經把各個官員家里所用瓷器都送了一個遍。
若想中規中矩的按照之前做也行，就是沒什么心意，會讓別人覺得許恒敷衍。
許恒回想前世過節福利的發放什么比較合適，普通人還是米面糧油為主，看著分量大也實用。
許恒想了一下這個時代，衣食住行依然占據生活的重點，大魚大肉的飲食，哪怕對于為官之人來說都是不易的，過年這個時候才是大家舍得放縱的一年，飲食方面也不在節儉。
若是這種情況，那送一些肉食肯定是最好的，只是若送普通肉，先不說沒什么心意，最重要的是這預算才這么點，每人都分不到幾斤肉，送出去實在有點寒酸。
許恒想了想普通的肉也許會遭人嫌棄，那自己就送不一樣的肉，許恒拿這預算算了算，讓王主薄去購置了一些調料和豬肉。
等他購置好后，通通送到自己的住處，同時再拿出一些銀錢，按照要送的人數，購買一些精美的竹籃，到時用來做好包裝方面。
王主薄對于許恒這個要求很是納悶疑惑，趕緊提出自己的疑問
“大人，你想這年禮要送肉這沒什么，可是咱們的預算實在有限，是不是看著有些不妥。
再說你現在購買了肉，也放不到過年啊，現在買會不會也太早了一點。”
“早嗎？不早，這得提前做準備，我可不是送普通的肉，你按照我吩咐的照辦就行。”
既然許恒這么說了，王主薄哪怕滿腹疑問，還是老老實實的照辦，反正自己是聽命令的，若上面怪罪，也追責不到自己身上。
因為許恒要求的豬肉多不說，還要上好的五花肉，一頭豬身上肯定不能都是五花肉，這茺州內的屠戶不可能一下子交出，哪怕殺了那么多豬，許恒只要了五花肉，那其他部位的肉不可能一下子都賣完，很容易浪費，許恒就讓他分批交付就行。
許恒要買這豬肉不為別的，只是要把這些豬肉深加工一下，通通變成臘肉的年禮。
這臘肉也是肉，過年可以吃，而且臘肉的滋味也比普通豬肉好吃，臘肉腌制需要各種調味料，調味料在這個時代價格昂貴，能經常吃和熟練吃的人家比較少，許恒這臘肉哪怕送的少，也不會被人嫌疑。
許恒回去后，就讓劉大媽準備一下材料，過兩年腌制臘肉，劉大媽在前幾年已經被許恒教會了如何制作臘肉。
這臘肉要好吃，首先必須熏制，許恒讓許壯和王虎幫著架起熏制的爐子，那個松枝都提前讓人采了過來。
五花肉送來后，劉大媽就先處理肉，先用高度白酒抹均勻，一是殺菌，二是增香。
接下來一步就是腌制，用加鹽炒制過的調料腌制豬肉，這個腌制肉的時間比較長，每天都得翻面，抹鹽，為了讓鹽更好的入味，同時防止肉變質。
等鹽化的差不多了，就可以架在松枝上熏制，熏肉時需要特別注意，不能有明火，熏后的味道不光顏色漂亮，味道也會帶有一種獨特的味道，熏好的肉，直接放在陰涼處懸掛就好了。
許恒這家里制作臘肉，當初熏的時候許恒特地交代過巡邏的官差，只是說院里熏東西，若看到冒煙不用大驚小怪。
等到過節時，許恒就用提前采購好的竹籃放上熏好的臘肉，在放上一些提前采購的瓜果，這個禮物既精美又實用。
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