臨近年節許恒讓人先把這些包裝好的年禮放到府衙內，然后讓官府的官差一家一家給各個官員都送過去。
因為這屬于府衙采購，從自己住處送出去不太符合常理，哪怕多此一舉也該走正式了，尤其多少都得登記好。
王主薄沒想到許恒竟然把采購的豬肉變成了這叫什么臘肉的樣子，別說這個棗紅色的顏色看著還很誘人，只是不知這味道如何，若是難以下咽，那就丟大人了。
除了這些，許恒還拿來一些上好的紙，上面蓋章方式印了一些精美的圖畫，中間寫上茺州府給各個官員的祝福語，除了這個許恒還附贈了一張食單，上面記載了兩種臘肉的吃法。
這個寫字的工作許恒府內的人肯定都做不到，只有府衙的主薄才能做，只要屬于讀書人范疇，這毛筆字都是很能拿的出手的，毛筆字更練習人對文字的美感。
許恒這一系列里操作就是主打用心，體現一個禮輕情意重。
今年茺州府內各個家眷發現這官府送來的年禮不再是什么常規的白瓷而是換了花樣，是一種特殊處理的肉，叫什么臘肉，搭配上一些貴重的蔬果，這看著挺喜氣的。
每年府衙送的什么瓷器，都是普通的白瓷，若是普通百姓家，對于瓷器的禮品會新奇很多，但這些官員家里生活條件都不錯，瓷器不缺，精美的瓷器更是不少，所以這白瓷就有點看不上了，尤其每年除了換了品種，花樣種類都沒變。
今年這臘肉里面還有一張食單，許多人都好奇這臘肉的味道，年夜飯都嘗試著按照這個食單做了臘肉菜，當做肉菜里的一個添頭。
大年三十，尹同知家里正在準備年夜飯，家里因為人口比較多，尹夫人正在里里外外的操持，這時廚娘拿著一塊棕紅色硬邦邦的肉過來，詢問這肉該如何處理。
廚娘這下廚幾十年，還從沒見過這種肉干，聽說是府衙給的年禮，她怕自己做壞了，干脆來問問夫人該怎么料理。
“啊，這個啊，我也是頭一次見到，還真不懂怎么做，哦，對了，我記得那個籃子里有一張食單，上面記著一些臘肉的做法。
等下我找出來，到時讓管家念給你聽，你照著做就行，反正只是嘗鮮罷了，也不用太耗費。”
于是等家里年夜飯的大菜都準備好了，廚娘才照著食單上做起臘肉，什么這肉得提前煮熟，放涼均勻切片，跟著蒜苗爆炒即可。
廚娘聽了管家念了兩遍就記住了臘肉的做法，做法挺簡單的，就是這道菜不放鹽，讓廚娘心里有點打鼓味道如何。
別的不說這臘肉味道聞著挺香的，因為不知這肉到底味道如何，廚娘就打著試菜的名頭，用筷子夾起一片肥瘦相間的臘肉，放進嘴里咀嚼。
瞬間廚娘被這鮮香的臘肉刺激的眼睛瞪大，好好吃啊，這臘肉太香了，咀嚼間這肉里的油脂肥而不膩，配合上瘦肉的嚼勁，真是太好吃了。
大肉要做的好吃，入味是關鍵，這里調料昂貴，許多人對于食物的烹調都有欠缺，臘肉恰恰不用調味，只要爆炒就能激發其中獨有的咸香，開胃下飯絕對屬于一流。
這廚娘在上菜時，決定把這道蒜苗炒臘肉放在中央的位置，等尹一盅全家團聚在飯桌前時，尹一盅看著中間那道從沒見過的菜好奇的問起來。
“這是什么菜，是肉菜嗎？”
尹夫人正賢惠的幫丈夫布置碗筷，聽到這話就回答道:
“老爺，這是今年府衙送來的年禮，說是什么臘肉，我讓廚娘按照這送來的食單嘗試做了這道蒜苗炒臘肉。”
“原來這樣啊，我這位新同僚還挺有花樣的，那我就來嘗嘗這臘肉到底味道如何。”
尹一盅不在意的拿起筷子帶頭嘗起這道菜，誰知今晚難得尹家的年夜飯上有菜光盤了，其他菜都剩下不少。
因為年夜飯雞鴨魚肉都很多，許多人肯定不會所有吃完，過年天冷，菜可以多放一段時間，這些菜可以改成別的菜，這年頭大戶人家肉食也不多啊。
往年這菜都吃的很平均，基本都沒有光盤的菜，誰知這臘肉實在太好吃了，每個人都吃很多，尤其這臘肉也下飯，大家吃臘肉的時候不知不覺主食也吃的不少，所以其他菜也就淺嘗輒止。
尹一盅家的臘肉有三條，沒過兩天就沒了，等家里的孩子還想吃時，已經沒有了，這不光尹同知家里出現這種情況，其他官員家里同樣如此。
因為過年走親訪友的重要性，同僚聚會一般都在初五，等到初五許恒出席一場酒席時，許多同僚紛紛跟他稱贊他那臘肉的美味，甚至還有人沒吃過癮，問他這還沒有其他臘肉可賣。
“各位同仁喜歡我這選擇的年禮，我很是榮幸，只是這臘肉制作繁瑣，尤其對天氣要求比較高，這年后天氣升溫，已經不適合再制作了，要想在做臘肉，只等今年臘月了。”
許恒這么一說，眾人都有點失望，但是也知道許恒能弄這奇特臘肉已經不易，又不敢多做為難。
許恒這話不算托詞，氣溫高了確實不好做臘肉，還有一點就是這次年禮，府衙相當于只花了原料價購買。
這許恒自己府內貼了人工和時間，若讓他們買臘肉，價錢怎么算，價格高了別人不滿，價格低了。自己虧本，尤其他一個為官的自己做生意營生肯定不行，許恒干脆拒絕。
這次能弄這么多臘肉，還得感謝許恒前兩年在理南搞出來的鹽井，因為距離近，茺州鹽價下來不少，這鹽的品質則提升很多，不像往年一斤鹽九斤泥的吃。
要沒這合適的鹽價，這年禮中的臘肉可不就是一家四五條了，直接都是一兩條的發，鹽比肉貴多了。
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