趣書網 > 我在錦衣衛開食堂 > 第336章 豬大腸
  宋昭昭這著急忙慌的也算是做了不少的菜了,但才僅僅的只是九道菜而已,這這么些的人,又加上邵青遠的父親和母親是第一次的來陸府,既然陸塵陌把這些事情都交給宋昭昭了,宋昭昭肯定的是要置辦妥當的。

  宋昭昭思來想去的,怎么說的,這菜最少的來說也得做上十四道菜啊。這樣看來,宋昭昭最少還需要再做五道菜,當然了還要兩道湯。

  既然是宴請賓客,那自然的是少不了紅燒獅子頭了,畢竟這紅燒獅子頭在現實世界的21世紀里面,可是一道年節餐桌和宴請賓客的大菜的,而且啊,這道菜配上大米飯,那可是及其下飯的,也不是很復雜,吃起來呢,當然是更加的美味了。

  宋昭昭先是把豬肉都給剁成豬肉餡,接著,宋昭昭就在豬肉餡兒的里面加入雞蛋,隨后,宋昭昭又放入五香粉,醬油還有蔥碎。

  當然了,還有蓮藕也都切成細碎的小丁的樣子,也加入到剛剛的豬肉餡兒中,把這些陷兒都順著一個方向進行攪拌,把這些都攪拌均勻。當然了,宋昭昭還加入了一點兒的玉米淀粉,用來調節豬肉餡兒的軟硬度,這樣可是使下面丸子的形狀立體更加的成型一些。

  宋昭昭把豬肉餡繼續順著一個方向攪拌上勁,攪拌好了之后,就可以放在一旁去備用。

  接著,宋昭昭在鍋中加入了適量的清水,等到水燒開之后,宋昭昭就將清洗干凈的油菜給整顆的熱水鍋里面,等到把油菜給焯燙至斷生的時候,宋昭昭就把油菜給撈出來,再瀝干了上面的水分。

  隨后,宋昭昭把焯燙熟了的油菜圍繞著盤子的四周圍簡單做個了擺盤。

  擺盤做好了之后,宋昭昭就在鍋中倒入了適量的油,再把剛剛的肉餡兒都給團成丸子下鍋進行炸制,先等到底部定型以后,宋昭昭就翻面,炸至整顆丸子都完全的定型,丸子的表面呈現焦黃的樣子,宋昭昭就把丸子給撈出來,再瀝干上面的油,就這樣的,宋昭昭按照這樣的丸子一共炸了四個丸子。

  等到四個丸子都炸完后,剛剛炸丸子的鍋中的底油宋昭昭都留著,再次的把油給燒熱,依次的放入蔥、姜、香葉、八角還有冰糖進行炒香。隨后,宋昭昭又加入了適量的清水,再調入醬油和適量的鹽,等到湯底燒開之后,宋昭昭就將剛剛的丸子下鍋進行燉煮,小火燉上一段兒的時間,等到湯汁收至濃稠就可以了。

  最后,宋昭昭先是依次的盛出四個丸子,擺在剛剛的油菜盤子上面,再在丸子的表面淋上鍋里的湯汁,鮮香入味兒,好吃又清爽,好看又好吃的紅燒獅子頭就做好了。

  宋昭昭做完了紅燒獅子頭,突然的想起來,自己上次給陸塵陌他們做豬大腸,雖然剛開始的時候,大家都還是很嫌棄的,但是后來,所有的人都還是很愛吃的,正好,現在宋昭昭也很是發愁,自己到底要做些什么飯菜,既然想到了豬大腸,那不如就做一道還不算是復雜的肥腸土豆吧。

  既然是要做肥腸,那這第一步嘛,肯定的是就要先處理齊臭無比,而且還是十分惡心的豬大腸了。

  其實說實話,宋昭昭也很不喜歡處理豬大腸的,處理起來,說實話,確實十分的惡心的,但是奈不過豬大腸做出來確實的是好吃的,沒辦法,比起來吃,宋昭昭這些還是可以稍微忍耐一下的。

  按照宋昭昭常常對自己說的一句話就是:故天將降大任于是人也,必先苦其心志,勞其筋骨,餓其體膚,空乏其身......

  誰讓宋昭昭貪吃呢,既然自己這么的貪吃,那自然處理豬大腸的這一點兒的苦,宋昭昭還是要吃的。

  說做就做,宋昭昭很是麻利的就擼起袖子,要大干一場。

  “宋七律。”

  梓芬眼睛直勾勾的盯著正準備大干一場的宋昭昭。

  宋七律聽到了梓芬叫自己也沒有說話,而是把自己眼神兒的目光放在了梓芬的身上。

  “你說我家姑娘這架勢,不知道的是要和誰去干一架呢。”

  宋七律:“......”

  這個梓芬倒是夠會去形容的,不過也別說,梓芬形容的還是很到位的。

  宋七律依舊是沒有說話,繼續盯著梓芬。

  “宋七律,你說我家姑娘是不是真真的是那種世人口中說的,上得廳堂、下的廚房、能文能武、舉世無雙啊!”

  宋七律:“......”

  梓芬的話說出來,宋七律總是覺得乖乖的,看來啊,這宋昭昭讓梓芬多多的看一些書還是很有必要的。

  宋昭昭看著梓芬,無奈的一笑:“是啊,昭昭姑娘啊,可是真真的上得廳堂、下得廚房的,而且啊......在現在的陸府里面,除了昭昭姑娘是這樣的,還有一位小娘子也是這樣的。”

  “是誰啊!!”

  梓芬聽到宋七律要夸其他的小娘子,自己的眼神和思緒瞬間的就從宋昭昭的身上,轉移到了自己身邊的宋七律的身上了,當然了,現在的梓芬還處處的透露著一股酸味,不知道的,一定的會一位是這陸府的陳醋撒了一地呢!

  宋七律看著梓芬的這一臉的吃醋樣,很是意味深長的看了一眼梓芬。

  “宋七律,你說不說!!”

  宋七律這么的一看梓芬,可是更加的讓梓芬惱羞成怒了,便大聲的喊著宋七律。

  宋七律看著梓芬的這個樣子,自然的還是很會把握分寸的,便沒有繼續的逗弄下去了。

  “那個人...自然的就是你啊,是你梓芬啊。”

  梓芬:“......”

  這個宋七律,怎么還突然的說起來情話了,這可把梓芬給整害羞了。

  梓芬聽到了宋七律的話,瞬間的變得滿臉都是通紅的,很快的低下頭去,不敢去直視宋七律。

  “什么味道,怎么這么的臭啊!”

  宋七律剛想要去和梓芬繼續的說話,就聞到了一陣撲面而來的臭味,當然了,隨之而來的還有梓芬的吐槽。

  好吧,沒錯,是宋昭昭已經開始處理那齊臭無比的豬大腸了!

  只見宋昭昭先用剪刀把豬大腸上面的肥油都給剪去,宋昭昭把肥油都給弄干凈以后,再用水再灌一次豬大腸,隨后,宋昭昭用筷子從開口地方把外皮,逐漸的往里面推,把里面的部分都翻到外面來,接著,宋昭昭先是用水都沖刷掉豬大腸里面的雜物。

  宋昭昭在處理這一步驟的時候,差一點兒的沒有忍住吐了出來,而且啊,梓芬和宋七律這兩個人也都沒有忍住這臭味,早早的就逃出廚房了。

  異物都沖刷完之后,宋昭昭就加入適量的鹽以及面粉還有水,進行反復的揉搓豬大腸,一直搓到豬大腸的上面油膠都產生了,然后,宋昭昭又再次的用清水給清洗一遍,依次往復,宋昭昭就這么的搓洗了這豬大腸不下三遍,接下來,宋昭昭又用鹽,再加上白醋和白酒,當然看了還有水,再次的搓洗一遍。

  宋昭昭就這么的沖洗了多次,直到異味也逐漸的消失,上面摸起來也沒有什么異物了,這豬大腸,宋昭昭可就是給徹底的清洗干凈了。

  既然豬大腸清洗干凈了,那下面宋昭昭就可以去做肥腸土豆了。

  這做肥腸土豆,宋昭昭首先的需要將豬大腸給提前煮成八分熟的樣子,隨后,宋昭昭再把豬大腸給切成段兒。

  肥腸處理好了,宋昭昭就把土豆給去皮,然后再切成塊兒,去備用。

  一切需要的食材宋昭昭都準備好了之后,宋昭昭就在砂鍋里面放入油,然后再加入干辣椒,進行炒香,接著,宋昭昭加入剛剛的肥腸,再依次的加入醬油還有白酒,進行翻炒一段兒的時間。

  肥腸差不多了,接著,宋昭昭又加入了剛剛的土豆、加入適量的鹽,還有適量的水。再大火燉煮一段兒的時間就把這道肥腸土豆給做好了。

  “嗯~~~姑娘,好香啊!!”

  宋昭昭的肥腸土豆才剛剛的做好,梓芬和宋七律這兩個機靈鬼就跑了進來。

  宋昭昭:“......”

  “怎么了,你們兩個這下這是舍得進來這里了??”

  梓芬:“......”

  宋七律:“......”

  “哎呀,姑娘,我們兩個人這不是剛剛的怕影響姑娘你的發揮嘛,你說是不是啊,宋七律。”

  梓芬說著話,還推了一把宋七律。

  “啊~~~是是是,自然的是啊,昭昭姑娘,這你想一想,我們兩個人剛剛要是在這廚房里面看著昭昭姑娘,你去怎么處理的這豬大腸,那待會兒的在飯桌上面,我和梓芬先不說吃得下去吃不下去的,這失態是肯定的了,但是現在,我們兩個人什么都沒有看到,也沒有聞到,待會兒的吃飯,我們兩個人是一定的會捧場的。”

  宋昭昭:“......”

  這個梓芬和宋七律兩個人的小嘴倒是還挺會說的,這下是讓宋昭昭一句話都說不出來了。

  “既然是這樣的話...那你們兩個人待會兒的,可要多出一點了。”

  宋昭昭很是無奈的說著話。

  “那是自然了姑娘,梓芬在這里保證,這道肥腸土豆,絕對是第一個就被吃光的!!”

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